Пляцок «Асорті» з білків та горіхів — ніжний корж з кремом і шоколадною глазур’ю
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 1:30 год
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 59 г
- жири
- 86 г
- вуглеводи
Пляцок «Асорті» з білків та горіхів — це чудовий спосіб використати білки, які залишилися після інших десертів. Основа готується саме з них, а ще горіхів, родзинок і вишень, тому корж виходить ніжним, трохи повітряним і водночас вологим. Після випікання він має незвичну текстуру — м’яку, майже як вата, але при цьому добре тримає форму. Зверху корж покривають масляним кремом на цукровому сиропі та шоколадною глазур’ю, що робить пляцок насиченим і святковим.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про пляцок «Асорті»
Корж цього пляцка не схожий на класичне безе. Він не повинен бути сухим або хрустким, його правильна текстура ніжна, трохи пухка й пружна всередині. Саме тому випікання проходить у два етапи при різних температурах.
Дуже важливо добре збити білки до щільних піків. Вони тримають структуру коржа, тому маса має бути густою і блискучою. Горіхи можна комбінувати — це навіть покращує смак. Можна взяти суміш волоських горіхів, фундука або арахісу.
- Родзинки можна замінити сушеною журавлиною.
- Горіхи краще трохи підсушити на сковорідці — смак буде яскравішим.
- Корж повинен залишатися м’яким — не пересушуй його.
- Крем варто наносити лише після повного охолодження коржа.
- Глазур додавай на добре охолоджений десерт.
Скуштуй також пляцок «Старий Львів», тобі точно сподобається.
Рецепт пляцка «Асорті»
Інгредієнти 13
Відео, як готувати пляцок
Покрокове приготування
Збий білки з цукром до стійких піків. Обережно вмішай подрібнені горіхи, родзинки, відціджені та обсушені вишні й кукурудзяний крохмаль. Переклади масу в форму.
Випікай спочатку при 150°C 30 хвилин, потім зменш температуру до 130°C і випікай ще 1 годину. Корж має залишитися м’яким усередині.
Звари сироп із води, цукру, лимонного соку і ванілі, кілька хвилин прокип’яти та охолоди до теплого стану. Збий м’яке вершкове масло й тонкою цівкою влий сироп, продовжуй збивати до гладкого крему.
Нанеси крем на холодний корж. Для глазурі залий подрібнений шоколад гарячими вершками, зачекай хвилину і перемішай до однорідності. Полий пляцок глазур’ю і охолоди.
Смачного! Пляцок має цікаву текстуру: легку і пухку всередині, але стабільну для нарізання. Завдяки поєднанню ягід, горіхів і крему десерт виходить дуже збалансованим і ароматним. Це хороший варіант святкової домашньої випічки.
А ще маємо рецепт трендової випічки із соцмереж, а саме пляцок «Еліганський», спробуй!
Інші цікаві рецепти пляцків
