Пляцок «Чорна орхідея» — з маком, кокосом і кремом зі згущеного молока
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 10 год
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 58 г
- жири
- 125 г
- вуглеводи
Пляцок «Чорна орхідея» — це багатошаровий десерт, де поєднуються пісочна основа, макові та білково-кокосові прошарки і ніжний крем зі згущеного молока. Спочатку готується розсипчасте тісто, яке формують у пласт і доповнюють двома масами: маковою та білковою з кокосом. Під час випікання вони з’єднуються в один шар із різною текстурою, а зверху утворюється крихка шоколадна крихта з тіста. Після охолодження коржі поєднують з кремом, додають прошарок із печива савоярді і залишають на холоді, щоб пляцок тримав форму і легко нарізався.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт пляцка «Чорна орхідея»
Щоб цей маковий пляцок вийшов гарним та смачним, важливо не порушувати структуру на кожному етапі. Тому прислухайся до порад:
- макова начинка має бути щільною і добре охолодженою, щоб вона не поплила в тісті, а білкова маса, навпаки, повинна залишитись максимально повітряною — її не можна перемішувати міксером після додавання кокосу і маку;
- якщо макова маса рідка, провари її ще 1-2 хв до густішої консистенції;
- пісочне тісто не вимішують руками довго, щоб воно не стало жорстким, а перед натиранням шоколадної частини її не обовʼязково підморожувати, вона і так гарно треться;
- крем тут стабільний завдяки правильно збитому маслу, тому важливо додавати згущене молоко поступово і не перебивати масу;
- якщо крем починає розшаровуватись, зупинись і перемішай вручну лопаткою.
Подобаються багатошарові десерти та випічка? Приготуй пляцок «Асорті» з білків та горіхів.
Рецепт пляцка «Чорна орхідея»
Інгредієнти 19
Відео, як готувати пляцок
Покрокове приготування
Змішай молоко, цукор і мак, доведи до кипіння і провари 1 хв, постійно помішуючи. Остуди, додай жовтки і перемішай.
Збий білки до піни, поступово додаючи цукор, до стійкої маси. Обережно вмішай кокосову стружку і мак тільки лопаткою.
Збий м’яке масло з пудрою до світлої маси, додай жовтки і сметану. Вмішай борошно з розпушувачем. Розділи тісто навпіл, у другу частину додай какао.
Світле тісто розподіли по формі (36×28 см) маленькими шматочками, а потім притискай руками, щоб зробити цілий пласт.
Розклади спочатку макову, а потім білкову масу у шаховому порядку, формуючи суцільний шар.
Натри зверху шоколадне тісто. Випікай за 180°C приблизно 40 хв. Повністю охолоди і розріж на два коржі пополам.
Збий масло до пишності, поступово додай згущене молоко, вмішай амаретто. На один корж виклади крем, втисни савоярді, накрий другим коржем так, щоб шоколадне тісто було на кремі.
На бажання покрий глазур’ю, накрий і прибери в холодильник на 8-10 годин для стабілізації.
Смачного! Після охолодження пляцок «Чорна орхідея» добре тримає форму і легко нарізається на акуратні порції.
Якщо шукаєш швидкий рецепт смачного десерту, пропонуємо пляцок «Еліганський».
Інші цікаві рецепти пляцків
