Апельсинові пончики в духовці: ароматна випічка до чаю
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 45 хв
- готування
- 2:25 год
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 14 г
- жири
- 75 г
- вуглеводи
Апельсинові пончики в духовці — це м’яка дріжджова випічка з тіста з апельсиновим соком та солодкою цитрусовою поливкою зверху. Тісто виходить пухким, ароматним і ніжним завдяки соку, яйцю та олії, а випічка просочується гарячим апельсиновим сиропом. В результаті отримуємо соковиті пончики, як пух.
Що варто знати про апельсинові пончики
Це не класичні пончики, які готують у великій кількості олії. Ці пончики запікають у доховці, тому насправді вони більше схожі на м’які дріжджові булочки. У португальській і бразильській кухні схожу випічку часто називають rosca, тобто плетена або кільцеподібна солодка булка. За цим рецептом пухких пончиків тут головний саме апельсиновий сік: його додають і в тісто, і в сироп, тому випічка виходить не солодкою, а саме фруктовою, з легкою кислинкою та свіжим ароматом.
Для тіста важливо брати теплий або кімнатної температури сік, а не холодний з холодильника. Дріжджі краще працюють у теплому середовищі, тому тісто швидше підіймається і стає м’якшим. Борошно треба додавати поступово, бо різні сорти по-різному вбирають рідину. Після вимішування тісто має бути м’яким, еластичним і трохи ніжним, але не рідким. Якщо забити його борошном, пончики втратять пухкість і будуть сухішими після випікання.
- Апельсиновий сік краще процідити, щоб у тісто не потрапили кісточки й великі волокна м’якоті.
- В тісто можна додати трохи апельсинової цедри, але тільки помаранчеву частину без білої гіркої шкірки.
- Борошно додавай поступово. Спершу всип приблизно 500 г, а решту підсипай під час замішування, доки тісто набуде правильної консистенції.
- Тісто треба вимішувати приблизно 15 хвилин, тоді воно стане еластичним і краще підніметься.
- Перший підйом триває приблизно 50 хвилин, але орієнтуйся на об’єм: тісто має помітно збільшитися.
- Після формування пончикам потрібен другий підйом. Так вони будуть пухкими, а не щільними.
- Сироп варять із апельсинового соку і цукру приблизно 10 хвилин, щоб він став трохи густішим і добре тримався на випічці.
- Поливати пончики сиропом краще, коли вони ще теплі: так тісто гарно вбере апельсиновий смак.
- Зверху можна посипати випічку цукром або залишити тільки з апельсиновою поливкою.
Рецепт апельсинових пончиків
Інгредієнти 9
Відео, як готувати пончики
Покрокове приготування
У велику миску влий проціджений апельсиновий сік кімнатної температури або ледь теплий. Додай олію, цукор, сухі дріжджі, яйце та дрібку солі.
Добре перемішай вінчиком, щоб яйце розійшлося, а цукор почав розчинятися. Залиш суміш на 5 хвилин, поки дріжджі трохи активуються.
Додавай борошно частинами, щоразу перемішуй тісто ложкою або рукою.
Коли маса стане густою, переклади її на робочу поверхню й вимішуй приблизно 15 хвилин. Тісто має стати м’яким, еластичним і не липнути до рук.
Якщо воно надто липке, підсип трохи борошна, але не додавай зайвого, щоб пончики залишилися пухкими.
Поверни тісто в миску, накрий рушником або харчовою плівкою і залиш у теплому місці на 50 хвилин.
Коли воно збільшиться в об’ємі, злегка обімни і розділи на частини. Сформуй невеликі кільця або круглі булочки з отвором посередині.
Виклади заготовки на деко, застелене пергаментом, накрий і залиш ще на 50 хвилин для другого підйому.
Розігрій духовку до 180 °C. Постав деко з пончиками в духовку й випікай приблизно 45 хвилин, доки вони стануть рум’яними, пухкими й добре пропеченими всередині.
Якщо верх темніє надто швидко, прикрий випічку пергаментом або фольгою без щільного притискання.
У каструлі змішай апельсиновий сік і цукор. Постав на середній вогонь і вари приблизно 10 хвилин, доки сироп трохи загусне.
Полий теплі пончики гарячим апельсиновим сиропом. На бажання посип зверху цукром і дай випічці трохи охолонути перед подачею.
Смачного!
Якщо хочеш зробити смак ще яскравішим, додай у тісто 1 ч. л. апельсинової цедри або трохи ванільного цукру. Для менш солодкої версії не посипай пончики кристалічним цукром після сиропу. Зберігай випічку в закритому контейнері, а перед подачею на бажання трохи підігрій, щоб вона знову стала м’якшою.
Любиш таку ароматну випічку? Тоді пропонуємо добірку з чотирьох рецептів волинських пончиків, це дуже смачно!