Куряча грудка з гірчичним соусом — швидка вечеря за 30 хвилин
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 16 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Куряча грудка з гірчичним соусом — проста страва, у якій ніжне м’ясо поєднується з вершковим соусом із легкою гостротою та солодкуватими нотками. Для його приготування не потрібні складні інгредієнти: діжонська гірчиця додає виразний смак, вершки роблять соус ніжним, а мед пом’якшує гостроту. Тож додамо цей рецепт до нашої смачної добірки корисних страв з курятиною.
Чим цікавий цей рецепт курячої грудки з гірчичним соусом
Куряча грудка з гірчичним соусом — це гаряча страва, у якій обсмажене куряче філе подають із соусом на основі вершків, гірчиці та курячого бульйону.
Щоб куряча грудка залишилася соковитою, вибирай шматки приблизно однакової товщини. Якщо одна частина філе значно товстіша, злегка відбий її через харчову плівку або розріж грудку вздовж навпіл. Так м’ясо приготується рівномірніше й не пересохне, поки товста частина дійде до готовності.
Обсмажуй курку на добре розігрітій сковороді та не перевертай надто рано — рум’яна скоринка утвориться, коли м’ясо достатньо підсмажиться й легко відділятиметься від поверхні.
Гірчичний соус готується в тій самій сковороді, тому вбирає смак і аромат, що залишилися після обсмажування курки. Для більш насиченої текстури використовуй вершки жирністю 20-30%: вони краще витримують нагрівання та швидше загущуються. Якщо соус здається надто густим, додай трохи теплого бульйону. Якщо він рідкий, потримай на слабкому вогні ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Не кип’яти соус надто інтенсивно, щоб вершки не втратили однорідність.
Подавай курку з гірчичним соусом із картопляним пюре, рисом, пастою або запеченими овочами. До страви також добре підійде салат із руколи, огірків чи листової зелені.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька моментів:
- дістань куряче філе з холодильника за 15-20 хвилин до смаження;
- не пересмажуй м’ясо — достатньо 5-6 хвилин із кожного боку залежно від товщини;
- соус з гірчиці, бульйону і вершків швидко густішає, тому готуй його на помірному вогні;
- мед пом’якшує смак гірчиці, але його кількість можна трохи змінити;
- соус можна доповнити свіжою петрушкою або розмарином;
- соус також добре поєднується з індичкою, нежирною свининою або білою рибою.
Рецепт курячої грудки з гірчичним соусом
Інгредієнти 11
Обсуши курячі грудки паперовим рушником. Посоли та поперчи їх з обох боків.
Розігрій оливкову олію на великій сковороді. Обсмаж грудки по 5-6 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Переклади їх на тарілку та накрий фольгою.
Почисть часник і дрібно наріж. У ту саму сковороду додай часник, влий курячий бульйон, вершки, діжонську гірчицю, подрібнені чебрець і шавлію. Доведи до легкого кипіння та вари 1-2 хвилини, помішуючи.
Додай мед і перемішай. За потреби відкоригуй смак сіллю та перцем.
Розклади курячу грудку з гірчичним соусом по тарілках. Полий соусом і прикрась листочками чебрецю. На бажання подавай із рисом, картопляним пюре або сезонними овочами.
Дай готовій курці із соусом охолонути, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Розігрівай на слабкому вогні під кришкою, додавши 1-2 ложки води або бульйону, щоб соус знову став однорідним. Не доводь страву до сильного кипіння, оскільки курка може пересохнути, а вершковий соус — розшаруватися.
Заморожувати готову страву не рекомендується: після розморожування текстура вершкового соусу може змінитися.
Смакувала куряча грудка з гірчичним соусом? Тоді приготуй ще такі:
- куряча грудка нашвидкоруч
- найсоковитіша куряча грудка
- куряча грудка з печеною картоплею по-італійськи