Запечена куряча грудка по-середземноморськи — м’ясо під овочевим соусом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 17 г
- білки
- 21 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Середземноморська кухня славиться простими інгредієнтами, великою кількістю овочів, ароматних трав та насиченими, але добре збалансованими смаками. Запечена куряча грудка по-середземноморськи поєднує соковите м’ясо, овочевий соус та оливки в одній страві, яка не потребує складного приготування. Це рецепт легкої страви з куркою для буднів і вихідних.
-
5 базових рецептів з куркою на кожен день
До статті
Чим цікавий цей рецепт запеченої курячої грудки по-середземноморськи
В основі рецепта — обсмажена куряча грудка, яка запікається під соусом з помідорів, моркви, перцю, цибулі, трав та вина. Такий спосіб приготування дозволяє м’ясу залишатися ніжним і соковитим.
Для соусу використовують як свіжі або консервовані помідори, так і томатне пюре. Саме воно робить соус густішим і насиченішим без додавання борошна чи інших загусників. Якщо готуєш із вином, не хвилюйся: під час тривалого тушкування алкоголь переважно випаровується, залишаючи лише легкий аромат. Для безалкогольної версії заміни вино курячим бульйоном.
Окрему роль у рецепті відіграють оливки (найкраще взяти оливки каламата). Вони додають соусу приємної солонуватості та характерного середземноморського смаку. Варто використовувати цілі оливки без кісточок, адже під час приготування вони поступово віддають свій аромат соусу.
Щоб куряча грудка не пересохла, не перетримуй її в духовці. Якщо шматки великі, їх можна злегка відбити до однакової товщини — так м’ясо приготується рівномірніше. Також важливо не економити на травах: розмарин, базилік та орегано — класичні середземноморські трави, які надають страві характерного смаку.
Подавати запечену курячу грудку по-середземноморськи можна по-різному. Вона добре поєднується з картопляним пюре, полентою, рисом або просто зі свіжим хрустким багетом, яким зручно збирати ароматний томатний соус. Також до неї пасуватиме простий зелений салат.
Перед початком приготування зверни увагу на кілька особливостей:
- куряче філе спочатку швидко обсмажуємо, а потім запікаємо;
- овочевий соус готуємо окремо перед запіканням;
- біле вино можна замінити такою ж кількістю курячого бульйону;
- мед додає легкий баланс кислоті томатів, його кількість можна змінити до смаку;
- чорні оливки додавай наприкінці формування страви;
- куряча грудка набуває більш вираженого аромату завдяки розмарину, орегано та базиліку.
Рецепт запеченої курячої грудки по-середземноморськи
Інгредієнти 18
Помий куряче філе, розріж кожну грудку вздовж на дві частини. Посоли, поперчи та обсмаж на 2 ст. л. оливкової олії по 2-3 хвилини з кожного боку. Переклади на тарілку.
Почисть цибулю та наріж кубиками. Почисть моркву й наріж тонкими кружальцями або півкружальцями. Перець наріж смужками, часник почисть і дрібно посічи.
Обсмаж цибулю, моркву та перець на решті олії 5-7 хвилин. Додай часник, томатне пюре, біле вино та нарізані помідори. Додай мед, базилік, орегано, розмарин, сіль і перець. Доведи до кипіння та тушкуй 5 хвилин.
Виклади обсмажену курятину у форму для запікання. Зверху рівномірно розподіли овочевий соус і додай чорні оливки.
Постав форму у духовку, розігріту до 220 °C. Запікай приблизно 15 хвилин, поки м’ясо повністю приготується, а соус стане густішим.
Посип готову страву подрібненою петрушкою. Подавай із багетом або іншим гарніром на бажання. Така ароматна і смачна страва також добре поєднується з рисом або запеченою картоплею.
Готову курячу грудку з овочами та соусом зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів. Перед подачею розігрій на плиті або в мікрохвильовій печі. Страву також можна заморожувати: у морозильній камері вона зберігається до 3 місяців без суттєвої втрати смаку та текстури.
Якщо тобі сподобалася запечена куряча грудка по-середземноморськи, спробуй ще такі страви:
- запечена куряча грудка з шавлією
- курячі грудки, запечені в нежирному сметанному соусі
- куряча грудка в паніровці з сиром
Інші рецепти з курятиною
