Запечені рулетики з баклажанів, сиру та помідорів — ситна запіканка на вечерю
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 29 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Запечені рулетики з баклажанів близькі до італійських ролатіні: тонкі скибочки овоча загортають навколо сирної начинки та запікають у томатному соусі під шаром моцарели. Поєднання рикоти, фети й моцарели робить начинку особливо кремовою. Якщо шукаєш, що готувати з баклажанами, спробуй цей смачний рецепт.
Чим цікаві ці запечені рулетики з баклажанів, сиру та помідорів
Запечені рулетики з баклажанів, сиру та помідорів — це страва з тонко нарізаних баклажанів, які запікаємо до м’якості, начиняємо сумішшю рикоти, фети й базиліка та доповнюємо моцарелою і томатним соусом. Завдяки попередньому запіканню баклажани стають достатньо м’якими, щоб їх можна було згорнути в рулетики.
Важливо не пропускати попереднє запікання баклажанів. Сирі скибочки легко ламаються під час згортання, а після 15-20 хвилин у духовці стають м’якими й еластичними. Не варто запікати їх до повної готовності: вони ще готуватимуться разом із соусом, тому достатньо, щоб скибочки легко згиналися.
Якщо баклажани дуже соковиті, після нарізання посоли їх і залиш на 10-15 хвилин, а потім добре промокни рушником — так вони краще підрум’яняться в духовці.
Рецепт легко змінювати до свого смаку. Частину фети можна замінити рикотою або кисломолочним сиром, а до начинки додати петрушку. Якщо хочеш більш насичений смак, додай пластівці чилі або харісу до томатного соусу.
- баклажани нарізай уздовж скибочками завтовшки близько 5 мм;
- після нарізання посоли їх і залиш на 10-15 хвилин, потім промокни зайву вологу паперовим рушником;
- не пересушуй баклажани під час першого запікання — вони мають залишатися гнучкими;
- рикоту можна замінити густим кисломолочним сиром, попередньо добре відтиснувши його від зайвої вологи;
- рулетики викладай у форму швом донизу, щоб вони не розгорталися;
- після додавання моцарели стеж за сиром: достатньо дочекатися, поки він розплавиться та злегка підрум’яниться.
Рецепт запечених рулетиків з баклажанів, сиру та помідорів
Інгредієнти 9
Помий і обсуши баклажани. Наріж їх уздовж скибочками завтовшки близько 5 мм. Посоли з обох боків і залиш на 10-15 хвилин. Промокни поверхню паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу.
Розігрій духовку до 200 °C. Виклади баклажани на деко з пергаментом, злегка змасти олією та запікай 15-20 хвилин. Через 8-10 хвилин переверни скибочки. Вони мають стати м’якими та гнучкими, але не пересохнути.
Змішай рикоту з розкришеною фетою та половиною листя базиліку. Додай чорний перець і перемішай. Налий томатний соус на дно форми для запікання. На кожну скибочку баклажана виклади 1-2 столові ложки сирної начинки та згорни рулетом.
Виклади рулетики у форму швом донизу. Наріж моцарелу тонкими скибочками або натри на великій тертці та розподіли зверху. Запікай за 190 °C близько 15 хвилин, поки моцарела не розплавиться і злегка не підрум’яниться.
Дістань форму з духовки та залиш на 5 хвилин. Перед подачею посип рулетики рештою свіжого базиліку. Подавай теплими разом із томатним соусом із форми.
Готові рулетики зберігай у холодильнику в закритому контейнері до 3 днів. Їх також можна підготувати заздалегідь: зібрати рулетики у формі, накрити та поставити в холодильник, а перед подачею запекти.
Для довгого зберігання краще заморозити їх до запікання — у щільно закритій формі вони зберігатимуться до 2 місяців. Перед приготуванням розморозь у холодильнику, а потім запікай за рецептом.
Якщо тобі смакували запечені рулетики з баклажанів, сиру та помідорів, тоді радимо:
