Морквяні ньокі у формі бубликів — рецепт з особливим соусом
- Автор
- Дара Харламова
- 2
- порції
- 25 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 17 г
- жири
- 102 г
- вуглеводи
Ньокі у формі бубликів з моркви та клейкого рисового борошна — смачний рецепт, що поєднує італійські традиції з азійськими нотками. Тепле морквяне пюре змішують із борошном, формують маленькі кульки, роблять у центрі заглиблення і відварюють до м’якості. Це ще один із смачних і дуже простих рецептів ньокі, тож спробуй!
Чим цікаві морквяні ньокі з рисового борошна
Такі морквяні «бублики» ніби поєднали в собі дві кухні: італійський вигляд і азійський смак. Рисове борошно не містить глютену, але після нагрівання дає пружну текстуру, схожу на рисові галушки або ньокі. Саме тому морквяне пюре треба змішувати з борошном ще теплим: тепло допомагає масі швидше стати гладкою й податливою. Дізнайся, як зробити рисове борошно вдома.
Форма з заглибленням у центрі потрібна не лише для краси. У маленькій «ямці» краще затримується соус з часником, зеленою цибулею, чилі, соєвим соусом і оцтом. Морква дає природну солодкість, тому до неї добре пасують гострі, солоні і кислі смаки. Якщо хочеш м’якший варіант, зменш кількість чилі або заміни гострий соус на вершковий, кунжутний чи грибний.
- Пюре має бути гладким, без великих шматочків, інакше тісто буде нерівномірним.
- Спершу додай 200 г борошна, а решту підсипай поступово, доки тісто перестане липнути до рук.
- Якщо тісто кришиться, додай 1–2 ст. л. гарячої води й знову виміси.
- Коли тісто липке, підсип трохи клейкого рисового борошна, але не забивай його надто сильно.
- Заглиблення в центрі зручно робити пальцем або ручкою дерев’яної ложки.
- Вари морквяні бублики в киплячій воді приблизно 3 хвилини або ще 30 секунд після того, як вони спливуть.
- Рисовий оцет можна замінити яблучним оцтом або лимонним соком.
- До ньокі можна додати смажені гриби, броколі, едамаме, тофу або яйце з рідким жовтком.
Рецепт морквяних ньокі у формі бубликів
Інгредієнти 10
Відео, як готувати ньокі
Покрокове приготування
Моркву почисть і наріж кружальцями. Переклади в каструлю, залий водою так, щоб вона тільки покривала моркву, додай сіль і вари до м’якості. Злий воду і одразу розімни моркву в пюре або перебий блендером до гладкої консистенції.
Поки морквяне пюре ще тепле, додай 200 г клейкого рисового борошна і перемішай. Виміси тісто руками, підсипаючи решту борошна за потреби. Воно має стати гладким, м’яким і не липнути до рук. Якщо тісто кришиться, додай трохи гарячої води.
Відщипуй невеликі шматочки тіста, скочуй кульки й натискай пальцем у центр, формуючи маленькі бублики або ґудзики. Закип’яти воду в каструлі і відвари ньокі приблизно 3 хвилини або ще 30 секунд після спливання. Дістань шумівкою і розклади по мисках.
Часник подрібни, зелену цибулю тонко наріж. Виклади на гарячі ньокі часник, зелену цибулю й пластівці чилі. Олію добре розігрій і обережно вилий зверху на ароматні інгредієнти. Додай соєвий соус і чорний або рисовий оцет, перемішай і подавай одразу.
Смачного!
Такі ньокі можна подавати не лише з чилі-олією, а й із кунжутним соусом, грибною підливою або соусом на основі кокосового молока. Якщо хочеш зробити страву ситнішою, додай обсмажений тофу, яйце, зелені овочі або смажені печериці, як в рецепті ньокі з грибами і шпинатом. А для менш гострої версії залиш часник і зелену цибулю, але зменш кількість чилі.