Горохові ньокі з в’яленими томатами — ароматна страва з хрусткою скоринкою
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 14 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Горохові ньокі з в’яленими томатами — це легка і водночас насичена страва. Ніжне тісто з горохового пюре поєднується з ароматною олією від томатів і свіжим базиліком. Після відварювання ньокі швидко обсмажуються на сковорідці, тому ззовні з’являється легка хрустка скоринка, а всередині вони залишаються м’якими. Цей рецепт для тих, хто шукає, що готувати з горохом, крім супів і каш.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про горохові ньокі
Зазвичай готують картопляні ньокі, але горохові виходять яскравіші та трохи солодші на смак.
Раджу подрібнити горох до стану гладкого пюре, він формує текстуру тіста й дає ніжний, злегка солодкуватий смак. Кількість борошна може трохи змінюватися — це залежить від вологості гороху. А тісто має бути м’яким і пластичним, але не липнути до рук. Тому борошно додавай поступово.
Ньокі готові, коли спливають на поверхню води. Після цього їх можна ще швидко обсмажити — тоді вони отримують золотисту скоринку.
- Якщо немає рисового борошна — використовуй лише гречане або пшеничне.
- Тісто не повинно бути щільним — інакше ньокі будуть забитими.
- В’ялені томати краще брати в олії — вона додає смаку соусу.
Якщо тобі подобаються страви ітаійської кухні, приготуй ще й гарбузові ньокі.
Рецепт горохових ньокі з в’яленими томатами
Інгредієнти 8
Відео, як готувати ньокі
Покрокове приготування
Якщо використовуєш сирий або заморожений горох, спочатку відвари його: доведи до кипіння підсолену воду, додай горох і вари 3–5 хвилин до м’якості. Потім злий воду і добре обсуши горох.
Переклади його в блендер або подрібни виделкою до гладкого пюре, додай щіпку солі. Переклади пюре в миску, всип рисове і гречане борошно та заміси м’яке тісто. Воно має бути пластичним і не липнути до рук, якщо потрібно, додай ще трохи борошна.
Сформуй із тіста довгі «ковбаски», наріж невеликими шматочками і злегка притисни виделкою. Вари у киплячій підсоленій воді, поки ньокі не спливуть на поверхню.
На сковорідці прогрій в’ялені томати разом із часником і базиліком. Додай ньокі та обсмаж кілька хвилин до золотистої скоринки.
Смачного! Завдяки гороху ньокі мають ніжну текстуру й природну солодкуватість. Швидке обсмажування додає золотисту скоринку і робить страву більш цікавою. Такий рецепт легко адаптувати під сезонні трави або інші соуси.
Для тих, хто любить традиційні страви, маємо рецепт класичних італійських ньокі.
Інші цікаві рецепти ньокі
