Сливи у медовому сиропі — рецепт варення без цукру
- Автор
- Вікторія Ваків
- 2
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 2 г
- жири
- 131 г
- вуглеводи
Сливи у медовому сиропі — простий спосіб зберегти сезонні фрукти, щоб узимку додавати їх до каші, йогурту, морозива або використовувати для десертів. Медовий сироп робить сливи більш солодкими, а лимонний сік додає легку кислинку. Читай, як консервувати сливи на зиму у медовому сиропі.
Чим цікаві сливи у медовому сиропі
Сливи у медовому сиропі готують із цілих або половинок плодів, які заливають гарячим сиропом і пастеризують у банках. Кількість меду варто регулювати залежно від солодкості слив.
Для заготівлі найкраще брати стиглі, але ще щільні сливи, які добре тримають форму. Перестиглі плоди під час пастеризації можуть розваритися, тому їх краще використати для варення. Сливи можна консервувати половинками або цілими: якщо кісточка легко відділяється, зручніше розрізати плоди навпіл, а тверді сливи можна залишити цілими. У такому разі проколи шкірку в кількох місцях зубочисткою або виделкою — це допоможе їй не тріснути під час нагрівання.
Не додавай мед у воду, що активно кипить: краще зняти сироп із вогню, а вже потім розмішати мед до повного розчинення.
Під час консервування важливо використовувати чисті банки без тріщин і сколів на краях. Банки краще прогріти перед наповненням, щоб вони не тріснули від різкого перепаду температури. Сливи не потрібно утрамбовувати надто щільно, а після заливання сиропом варто залишити вільний простір до краю банки.
- вибирай стиглі, але щільні сливи без тріщин і пошкоджень;
- для зручності можна використовувати сливи без кісточок;
- якщо сливи дуже солодкі, кількість меду можна трохи зменшити;
- мед не варто кип’ятити довго — додавай його у гарячу воду після зняття з вогню;
- для аромату можна додати корицю, гвоздику, духмяний перець або трохи цедри цитрусових;
- попередньо потрібно стерилізувати банки та кришки;
- після заливання сиропом банки необхідно додатково пастеризувати;
- для зберігання вибирай прохолодне темне місце та перевіряй герметичність банок.
Рецепт слив у медовому сиропі
Помий сливи під проточною водою та добре обсуши. Розріж кожну навпіл і вийми кісточки. Якщо сливи невеликі й щільні, їх можна залишити цілими, зробивши кілька проколів шкірки зубочисткою.
Помий банки та кришки з содою. Простерилізуй банки над парою 10 хвилин або в духовці за 120 °C протягом 15 хвилин. Кришки прокип’яти 5 хвилин.
Налий воду в каструлю та доведи до кипіння. Зніми з вогню, додай мед і лимонний сік, перемішай до повного розчинення меду.
Розклади сливи у гарячі стерилізовані банки, не ущільнюючи їх надто сильно. Залий гарячим сиропом так, щоб він повністю покрив фрукти, залишивши приблизно 1-1,5 см до краю банки. Закрий кришками.
Постав банки в каструлю, застелену рушником, і залий теплою водою до рівня плічок банок. Доведи воду до слабкого кипіння та пастеризуй банки 10 хвилин. Обережно дістань, щільно закрий, переверни догори дном і залиш до повного охолодження. Перевір герметичність та перенеси на зберігання.
Після пастеризації перевір, чи кришки герметично закриті, і дай банкам повністю охолонути. Зберігай сливи у медовому сиропі в прохолодному, сухому та темному місці. Після відкриття зберігай банку в холодильнику та використай протягом кількох днів.
Смакували сливи у медовому сиропі? Є ще такі рецепти:
