Як заквасити солодкий перець — простий рецепт закуски, що зберігається декілька місяців
- Автор
- Ірина Маслова
- 10
- порцій
- 25 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.4 г
- жири
- 10 г
- вуглеводи
Кожного сезону, разом з рецептами консервованого перцю на зиму, шукаємо швидші способи заготовити його на декілька місяців. Пропонуємо дізнатися, як заквасити солодкий перець. Ми використовували сорт «Білозірка».
Правила квашеного перцю
- Ти можеш взяти будь-який сорт перців, але нам потрібні щільні овочі, приблизно однакового розміру.
- Щодо гострого червоного перцю, то ми взяли два невеликі. Було достаньо гостро.
- Розсіл робимо виключно з фільтрованої води або холодного окропу і кам’яної солі. Це золоті правила квашення.
- Ідеально квасити перець в емальованій мисці або каструлі.
Як заквасити солодкий перець
Інгредієнти 9
Усе листя, яке використовуєш помий. Поклади на рушник.
Усі перці помий. На кожній перчині зроби декілька проколів виделкою.
Увага: кількість гострого червоного перцю бери до смаку.
Часник почисть, кожен зубчик розріж на декілька пластин.
На дно великої чистої миски або емальованої каструлі виклади половину парасольок кропу і половину часнику.
Зверху щільно поклади солодкий і гострий перець.
Тепер виклади решту парасольок кропу і часнику. Додай листя хрону, (вишні, смородини, якщо використовуєш).
У холодному окропі розчини кам’яну сіль.
Залий перець розсолом, щоб вода повністю покривала овочі. Накрий тарілкою, а на тарілку постав вантаж (каструлю з водою або пластикову пляшку з водою).
Залиши в кімнатні на 3-4 дні.
Увага: за цей час перці почнуть ферментуватися, а розсіл може трохи помутніти — це нормально.
За 3 дні скуштуй перці, якщо вони стали гостро-кислими, постав їх у холодильник або погріб і зберігай декілька місяців.
Не пропусти відеорецепт Лілії Цвіт гострого маринованого перцю на зиму.
Рецепти консервованого перцю на зиму
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Квашення
