Яблучно-манний пиріг — оригінальний рецепт без рідких інгредієнтів
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 12 г
- жири
- 89 г
- вуглеводи
Яблучно-манний пиріг — незвичайний десерт без замішування тіста, для якого сухі інгредієнти просто чергують із фруктовою начинкою. Соковиті яблука віддають вологу під час випікання, сухі шари поступово з’єднуються, а масло зверху створює рум’яну скоринку.
Чим цікавий цей рецепт яблучно-манного пирога
Яблучно-манний пиріг має ніжну, вологу текстуру, яка значною мірою залежить від фруктів. Для нього краще брати соковиті плоди з виразною кислинкою — їхній сік потрібен для того, щоб сухі шари добре зволожилися. Яблука не варто відтискати після натирання: саме ця волога допомагає пирогу «зібратися» під час випікання.
Цей десерт також відомий як болгарський яблучний пиріг або пиріг «Три склянки». Рецепт простий за технікою: замість рідкого тіста тут використовують суху суміш, яку чергують із яблуками. Манна крупа вбирає фруктовий сік і разом із борошном формує шари, які після випікання стають м’якими та трохи нагадують за текстурою пудинг.
Солодкість начинки можна регулювати залежно від яблук. Кислі плоди можна доповнити невеликою кількістю меду, а до солодших достатньо додати корицю та ванільний цукор. Вершкове масло зверху допомагає отримати золотисту скоринку, тому його важливо розподілити тонким рівномірним шаром по всій поверхні.
- для рецепта не потрібні молоко, йогурт або яйця — використовуються сухі інгредієнти та яблука;
- яблука натирай на великій тертці й не відтискай сік, оскільки він потрібен для зволоження основи;
- якщо яблука кислі, до начинки можна додати 1-2 ст. л. меду;
- суху суміш потрібно розділити на 3 рівні частини, а яблука — на 2;
- форму перед викладанням шарів змасти маслом, щоб яблучний пиріг легше було дістати після випікання;
- холодне масло зручно натирати на великій тертці — так його простіше рівномірно розподілити по поверхні;
- перед нарізанням дай пирогу з яблуками трохи охолонути, щоб шари стабілізувалися.
Рецепт яблучно-манного пирога
Інгредієнти 10
Просій борошно разом із розпушувачем. Додай манну крупу, ванільний цукор та мед. Перемішай до рівномірного розподілу інгредієнтів. Розділи суміш на 3 однакові частини.
Яблука почисть і натри на великій тертці. Додай корицю та ванільний цукор. Якщо яблука кислі, додай 1-2 ст. л. меду. Сік не відтискай. Розділи яблука на 2 рівні частини.
Розігрій духовку до 180 °C. Форму для випікання змасти невеликою кількістю вершкового масла. Виклади на дно першу частину сухої суміші та розрівняй. Зверху розподіли половину яблук разом із соком. Накрий другою частиною сухої суміші та злегка притисни.
Виклади другу половину яблук із соком і рівномірно розподіли по поверхні. Засип останньою частиною сухої суміші та добре притисни верхній шар, щоб він контактував із яблучним соком.
Холодне вершкове масло натри на великій тертці або наріж дуже тонкими скибочками. Рівномірно розклади його по поверхні пирога. Випікай при 180 °C близько 45 хвилин, доки верх не стане золотистим. Перед нарізанням дай пирогу трохи охолонути.
Готовий яблучно-манний пиріг перед нарізанням краще добре охолодити — після духовки шари ще продовжують стабілізуватися. Зберігай його в холодильнику в закритому контейнері або під плівкою до 3-4 днів. Перед подачею можна залишити шматок на кілька хвилин за кімнатної температури, щоб текстура стала м’якшою.
Якщо тобі смакував яблучно-манний пиріг, радимо спробувати: