Хліб з сочевиці, кіноа та насіння — рецепт без пшеничного борошна та дріжджів
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 2:40 год
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 8 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Хліб із сочевиці, кіноа та насіння готують без пшеничного борошна та дріжджів. Основу корисної випічки становлять замочені червона сочевиця і кіноа з додаванням насіння чіа, льону, гарбуза та соняшнику. Готовий хліб виходить щільнішим за звичайний батон, із вологою м’якою серединою та добре підсушеними краями, тому його зручно нарізати скибочками для тостів і бутербродів. Розповідаємо, як спекти домашній хліб із сочевиці, кіноа і насіння.
Чим цікавий цей рецепт хліба з сочевиці, кіноа та насіння
Хліб із сочевиці, кіноа та насіння містить рослинний білок і клітковину з бобових, крупи та насіння, а останні також забезпечують ненасичені жири. Дізнайся, що таке кіноа і чим вона корисна.
Кіноа перед використанням варто добре промити, щоб змити природний гіркуватий наліт, а після замочування сочевицю та кіноа потрібно ретельно відцідити. Насіння чіа та льону утримують багато вологи, тому воду до суміші додають поступово — надлишок рідини може залишити середину надто вологою та липкою.
Після випікання хліб важливо повністю охолодити й лише потім нарізати. Якщо розрізати його гарячим, м’яка середина може кришитися або здаватися сирою, навіть коли хліб уже пропікся. Для більш виразного смаку до тіста можна додати сушений часник, трави або спеції.
- червону сочевицю та кіноа потрібно замочити приблизно на 2 години;
- після замочування обидва інгредієнти добре зціди, щоб у тісті не було зайвої води;
- після змішування залиш тісто на 30 хвилин — за цей час чіа та льон вберуть частину вологи;
- не додавай воду одразу: якщо маса після вистоювання не з’єднується, додавай її по 1 столовій ложці;
- після першого етапу випікання хліб потрібно вийняти з форми й допекти без пергаменту, щоб підсушити дно та боки;
- готову буханку не нарізай гарячою — дай їй повністю охолонути щонайменше кілька годин;
- якщо хліб не плануєш з’їсти за кілька днів, його зручно нарізати скибочками та заморозити.
Рецепт хліба з сочевиці, кіноа та насіння
Інгредієнти 12
Промий червону сочевицю та кіноа. Залий їх окремо водою та залиш приблизно на 2 години. Після замочування добре зціди воду з обох продуктів.
Переклади зціджену сочевицю в чашу блендера та збий до густої однорідної маси. Кіноа залиш цілою.
Змішай сочевичну масу з кіноа, насінням чіа, меленим льоном, гарбузовим і соняшниковим насінням та рисовим борошном. Додай цедру лимона, лимонний сік, сіль і чорний перець. Перемішай до рівномірного розподілу інгредієнтів.
Залиш суміш на 30 хвилин. Чіа та льон за цей час вберуть частину вологи, тому не додавай воду заздалегідь. Якщо після вистоювання маса залишається надто сухою і не може з’єднатися, додавай воду по 1 столовій ложці, щоразу добре перемішуючи.
Розігрій духовку до 180 °C з вентилятором. Форму для випікання застели пергаментом і переклади в неї масу. Розрівняй поверхню, але не утрамбовуй її надто сильно. Випікай приблизно 45-50 хвилин.
Вийми хліб із форми, зніми пергамент і поклади буханець безпосередньо на решітку. Зменш температуру до 165-170 °C та випікай ще 10-15 хвилин. Готовий хліб повністю охолоди щонайменше кілька годин перед нарізанням.
Якщо плануєш з’їсти хліб протягом кількох днів, зберігай його в холодильнику в герметичному контейнері. Для тривалішого зберігання повністю охолоджений хліб краще нарізати скибочками й заморозити, переклавши їх пергаментом. Перед подачею достатньо підсушити потрібну кількість у тостері або духовці.
Якщо тобі смакував хліб з сочевиці, кіноа та насіння, зверни увагу на:
Інші рецепти хліба
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер