Овочеве карі з кабачків — кремова вечеря з кокосовим молоком за 30 хвилин
- Автор
- Дара Харламова
- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 35 г
- жири
- 54 г
- вуглеводи
Кокосове молоко пом’якшує кислинку томатів, а прянощі доповнюють звичайні кабачки насиченим аромом. Для овочевого карі з кабачків достатньо обсмажити овочі і трохи протушкувати їх у соусі. А поки карі готується, відвари рис або кіноа — це буде гарнір, який вбере густу підливу. Читай цікавий рецепт з кабачків для смачного обіду або вечері.
Що варто знати про овочеве карі з кабачків
Для цієї страви раджу використовувати молоді кабачки або ж цукіні з тонкою шкіркою. Нарізай їх однаковими кубиками: так шматочки одночасно приготуються і не перетворяться на пюре. У великих зрілих кабачків краще зняти грубу шкірку і видалити пухку серцевину з насінням.
Основу соусу складають томати й кокосове молоко в однакових пропорціях. Для густішого карі підійде консервоване кокосове молоко з високим вмістом кокосової м’якоті. Карі в цьому рецепті — це суха суміш прянощів: її гострота і аромат залежать від складу, тому додавай поступово і куштуй соус під час приготування.
- Не переповнюй сковороду. У широкому посуді кабачки швидше підрум’яняться, а зайва волога випарується.
- Вибирай томатний соус без зайвої солодкості. Підійде також пасата. Концентровану томатну пасту не замінюй у пропорції один до одного.
- Перемішай кокосове молоко перед додаванням. У банці воно може розділитися на густу і рідку частини — для соусу потрібні обидві.
- Не використовуй кокосовий напій замість молока. Рідкий напій для кави або каші зробить соус менш насиченим.
- Почни з меншої кількості карі. В оригіналі зазначено 1–2 ст. л. Якщо суміш гостра або незнайома, спочатку додай 1–2 ч. л., а потім відрегулюй смак.
- Тушкуй без сильного кипіння. Періодично перемішуй, щоб соус рівномірно прогрівався і не приставав до дна.
- Регулюй густоту наприкінці. Рідкий соус потримай кілька хвилин без кришки. Якщо він надто густий, підлий трохи гарячої води.
- Додай ситності на бажання. Наприкінці можна вмішати готовий нут або кубики тофу і прогріти їх у соусі.
- Кінзу можна замінити. Якщо не любиш її аромат, використай петрушку або зелену цибулю.
Рецепт овочевого карі з кабачків
Інгредієнти 11
Кабачки помий і наріж кубиками приблизно 1,5–2 см. Цибулю очисть і дрібно наріж.
Якщо подаєш карі з рисом або кіноа, почни варити гарнір за інструкцією на пакуванні.
Розігрій оливкову олію у широкій сковороді. Виклади цибулю і кабачки.
Готуй на середньому вогні 5–7 хвилин, періодично помішуючи, доки цибуля не стане м’якою, а кабачки трохи підрум’яняться.
Влий томатний соус і кокосове молоко, перемішане разом. Додай карі, сіль і чорний перець за смаком.
Перемішай, доведи до слабкого кипіння і тушкуй 8–10 хвилин, доки кабачки не стануть м’якими.
Періодично помішуй і перевіряй, щоб шматочки зберегли форму. Наприкінці спробуй соус і відрегулюй сіль і прянощі.
Розклади рис або кіноа по тарілках. Додай кабачки з соусом.
Посип подрібненою кінзою і кунжутом. На бажання додай кілька крапель гострої олії і подавай гарячим.
Смачного!
Залишки карі і гарніру зберігай у холодильнику в окремих закритих контейнерах. Розігрівай карі на слабкому вогні, за потреби додавши трохи води. Перемішуй обережно, щоб не розім’яти кабачки, а свіжу зелень і кунжут додавай уже в тарілку.
Якщо любиш цей ніжний овоч, пропонуємо нашу чудову добірку швидких і бюджетних рецептів з кабачками на вечерю.