Йогуртові коржики з сирною начинкою — рум’яна випічка на сковороді
- Автор
- Дара Харламова
- 12
- порцій
- 1:20 год
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 19 г
- жири
- 63 г
- вуглеводи
У цих коржиках поєднуються солонувата бринза, сир, який плавиться, і м’яке тісто із зеленою цибулею. Йогуртові коржики з сирною начинкою готуй на сковороді, а потім злегка змасти вершковим маслом.
Що варто знати про йогуртові коржики з сирною начинкою
- Використовуй натуральний йогурт жирністю 10%. Він має бути без цукру і смакових добавок. Від його густоти залежить, скільки борошна вбере тісто.
- Не всипай усе борошно одразу. Почни приблизно з 750–800 г, а решту додавай поступово. Тісто має залишатися м’яким, а не тугим.
- Обсуши бринзу. Якщо вона з розсолу, дай рідині стекти. Дуже солону бринзу можна попередньо вимочити в холодній воді в холодильнику, а потім добре обсушити.
- Моцарелу вибирай щільну. Для начинки зручна моцарела для піци. М’який сир з розсолу додасть зайвої вологи.
- Перевір густоту начинки. Збиті яйця додавай поступово: маса має бути соковитою, але не текти. Якщо яйця великі або сир вологий, частину яєчної суміші можна залишити.
- Розкачуй сформовані коржики обережно. Сильно не натискай, щоб не прорвати тісто і не витиснути начинку.
- Підтримуй помірний нагрів. Коржики мають встигнути приготуватися всередині. Якщо поверхня швидко темніє, зменш вогонь і ненадовго накрий сковороду кришкою.
- Смаж на двох сковородах, якщо зручно. Це помітно скоротить час приготування великої порції.
Рецепт йогуртових коржиків з сирною начинкою
Інгредієнти 11
Помий, обсуши та дрібно наріж зелену цибулю.
У великій мисці змішай йогурт, яйця, олію, сіль і куркуму. Додай зелену цибулю.
Окремо змішай приблизно 750–800 г борошна з розпушувачем. Додай до йогуртової суміші і заміси тісто.
Поступово підсипай решту борошна, доки тісто стане м’яким і придатним для формування.
Накрий і залиш на 15 хвилин.
Розкриши бринзу виделкою, натри твердий сир або моцарелу на тертці. Змішай обидва види сиру.
Злегка збий яйця в окремій мисці і поступово додай до сирів. Перемішай, щоб начинка трималася на ложці без рідини.
Розділи тісто на 12–14 однакових частин і скачай кульки. Тримай їх накритими, щоб поверхня не підсихала.
На злегка присипаній борошном поверхні розкачай кожну кульку в круг. Виклади в центр порцію начинки.
Збери краї тіста над нею і щільно защипни. Переверни швом донизу, обережно розплющ долонями, потім трохи розкачай у коржик завтовшки приблизно 1 см.
Начинка має рівномірно розподілитися всередині.
Розігрій сковороду з товстим дном на середньому вогні. За потреби злегка змасти олією. Виклади коржик і смаж приблизно 6–8 хвилин загалом, перевертаючи кілька разів, щоб обидва боки рівномірно підрум’янилися.
За потреби зменш нагрів і продовж приготування під кришкою. Перший коржик розріж і перевір, щоб тісто біля начинки було пропеченим без липкого сирого шару, а яєчна суміш у начинці — схопилася.
Гарячі коржики злегка змасти вершковим маслом. Переклади на тарілку і дай постояти кілька хвилин, щоб начинка трохи охолола.
Подавай теплими, цілими або розрізаними на частини.
Смачного!
Доповни коржики салатом з помідорів і огірків або подай до овочевого супу. Охолоджені залишки зберігай у закритому контейнері в холодильнику. Розігрівай на слабкому вогні під кришкою, щоб сир усередині знову став м’яким.