Шашлички з курячої печінки — як приготувати з цибулею на сковороді
- Автор
- Вікторія Ваків
- 3
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 20 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Шашлички з курячої печінки на сковороді — легкий спосіб приготувати субпродукт із рум’яною скоринкою та ніжною серединою. Паприка, сушений часник і чорний перець надають печінці виразного смаку, а цибуля, яку нанизують між шматочками, стає м’якою та солодкуватою під час смаження. Кілька крапель лимонного соку наприкінці приготування додають свіжості й урівноважують насичений смак курячої печінки.
Чим цікавий цей рецепт шашличків з курячої печінки
Шашлички з курячої печінки містять повноцінний білок, залізо та вітамін B12, необхідний для нормального утворення клітин крові й роботи нервової системи. Печінка має насичений смак, який можна зробити м’якшим, якщо попередньо замочити її в молоці. Перед приготуванням печінки важливо ретельно видалити плівки, судини та будь-які зеленуваті ділянки, які можуть надавати гіркоти.
Щоб печінка залишилася ніжною, нарізай її шматочками приблизно однакового розміру й не нанизуй надто щільно: так тепло рівномірніше проходитиме між ними. Спочатку обсмаж шашлички до рум’яної скоринки, а потім доведи до готовності на слабшому вогні під кришкою.
Курячу печінку не можна залишати рожевою всередині заради м’якшої текстури: для безпечного споживання температура в найтовстішому шматочку має досягти щонайменше 74 °C.
Подавай курячі шашлички гарячими, скропивши лимонним соком і доповнивши свіжими овочами або зеленню.
- для рівномірного приготування нарізай печінку шматочками приблизно однакового розміру;
- дерев’яні шпажки попередньо замочи у воді на 20-30 хвилин;
- перед смаженням ретельно обсуши печінку паперовими рушниками;
- не потрібно довго маринувати печінку — достатньо 10-15 хвилин;
- не перевантажуй сковороду, щоб шматочки рівномірно обсмажувалися.
Рецепт шашличків з курячої печінки
Інгредієнти 8
Перебери курячу печінку, видали плівки, судини та жовтуваті або зеленуваті ділянки. За потреби швидко промий її та ретельно обсуши паперовими рушниками. Великі шматочки розріж навпіл, щоб вони були приблизно однакового розміру.
Переклади печінку в миску, додай паприку, сушений часник, чорний перець і 1 ст. л. олії. Перемішай і залиш на 10-15 хвилин. Сіль додай безпосередньо перед смаженням.
Почисть цибулю та наріж великими часточками. Якщо використовуєш дерев’яні шпажки, попередньо замочи їх у воді на 20-30 хвилин. Чергуй шматочки печінки з цибулею, залишаючи невеликі проміжки між ними.
Розігрій сковороду з рештою олії на середньому вогні. Виклади шпажки в один шар і обсмажуй приблизно 3–4 хвилини з кожного боку, перевертаючи для рівномірного підрум’янення. Не клади шашлички надто щільно: за потреби готуй їх партіями.
Зменш вогонь і накрий сковороду кришкою на кілька хвилин, періодично перевертаючи шпажки. Перевір температуру всередині найтовстішого шматочка харчовим термометром: вона має становити щонайменше 74 °C. Якщо потрібної температури ще немає, продовжуй готувати й перевір повторно. Наприкінці на бажання скропи шашлички лимонним соком і подавай гарячими.
Готові шашлики з печінки найкраще їсти одразу після приготування. Залишки не тримай за кімнатної температури довше ніж 2 години: переклади в неглибокий герметичний контейнер і постав у холодильник. Зберігай до 3-4 днів, а перед подачею ретельно прогрій до 74 °C. Після повторного нагрівання печінка може стати щільнішою, тому краще готувати стільки шашличків, скільки плануєш з’їсти.
Якщо смакували шашлички з курячої печінки, радимо також:
Інші рецепти з печінкою
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.