Тушкована курка з солодким перцем, чері і оливками — простий рецепт без вершків
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 20 г
- жири
- 13 г
- вуглеводи
Солодкий перець і томати поступово пускають сік, утворюючи соус для курячого філе без вершків чи борошна. Тушкована курка з солодким перцем, чері і оливками готується великими шматками: спочатку м’ясо обсмажують, а потім доводять до готовності під кришкою разом з овочами. Читай, як готувати корисну страву з курятиною на обід або вечерю.
Що варто знати про тушковану курку з перцем, чері і оливками
- Залишай куряче філе великими шматками. У цьому рецепті використовують дві половинки грудки загальною вагою 500 г. Якщо наріжеш їх дрібними кубиками, час тушкування потрібно скоротити, щоб не пересушити м’ясо.
- Розподіли олію між етапами приготування. Із загальних 60 мл використай 10 мл для приправляння курки, 30 мл для овочів і 20 мл для обсмажування м’яса. Так не доведеться щоразу додавати олію на око.
- Заміни шалот невеликою кількістю ріпчастої цибулі. Знадобиться приблизно 20 г, тобто невеликий шматочок цибулини. Наріж його тонко і готуй на слабкому вогні, не допускаючи підгоряння.
- Не замінюй майоран великою кількістю іншої трави. Якщо його немає, додай трохи орегано або чебрецю, починаючи з невеликої дрібки. Смак зміниться, але ці трави також пасують до курки й томатів.
- Стеж за рідиною під кришкою. Якщо овочевий сік швидко википів, підлий кілька ложок гарячої води. Не заливай курку повністю: соус має залишатися насиченим, із помітними шматочками овочів.
Рецепт тушкованої курки з солодким перцем, чері і оливками
Інгредієнти 12
Зачисть філе від плівок і зайвого жиру, перевір, чи немає залишків кісток. Обсуши паперовими рушниками.
Змасти м’ясо з обох боків оливковою олією. Додай паприку, частину солі і чорного перцю, рівномірно розподіли приправи.
Накрий і постав у холодильник.
Вимий перці, видали плодоніжки, насіння і білі перегородки. Наріж м’якоть смужками.
Томати розріж навпіл, шалот тонко наріж.
У великій глибокій сковороді розігрій оливкову олію. Додай шалот і готуй на слабкому вогні 5 хвилин до м’якості. Виклади перець і готуй ще 10 хвилин, періодично перемішуючи.
Додай до перцю томати, майоран, трохи солі і перцю. Перемішай і готуй на слабкому вогні 15 хвилин, щоб овочі розм’якли й утворили соус.
Тим часом в іншій сковороді розігрій оливкову олію. Виклади куряче філе і обсмаж з усіх боків до рум’яної поверхні, не доводь до повної готовності.
Переклади підрум’янене філе в сковороду з перцем і помідорами. Додай оливки і накрий кришкою.
Готуй на слабкому вогні 20 хвилин або до повної готовності курки. Періодично перевіряй, чи не пересихає дно, і за потреби підливай гарячу воду невеликими порціями.
Перевір готовність філе, спробуй овочевий соус і за потреби додай сіль або перець.
Зніми з вогню і залиш під кришкою на кілька хвилин.
Подавай філе цілими шматками або наріж скибочками, доповнивши перцем, помідорами, оливками й соусом.
Смачного!
До страви пасують рис, кус-кус, картопляне пюре або полента. Для простішої подачі додай свіжий хліб: ним зручно збирати соус із солодким перцем і томатами.