Смажені яблука по-селянськи — бюджетний десерт на кожен день
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 0.64 г
- білки
- 12 г
- жири
- 57 г
- вуглеводи
Шматочки яблук повільно м’якшають у вершковому маслі і власному соку, поки цукор перетворюється на пряний сироп. Смажені яблука по-селянськи готують з корицею, ваніллю і дрібками мускатного і духмяного перцю. Їх можна подати теплими як окремий яблучний десерт або викласти на млинці, кашу чи морозиво.
Що варто знати про смажені яблука по-селянськи
- Нарізай яблука приблизно однаково. Підійдуть скибочки завтовшки близько 1 см або великі кубики. Дрібні шматочки приготуються швидше, тому перевіряй їх раніше.
- Регулюй цукор до смаку. У рецепті смажених яблук загалом близько 100 г цукру, але для солодких фруктів може вистачити меншої кількості. Почни з частини й за потреби додай ще під час приготування.
- Використовуй широку сковороду. Зручно готувати в посуді діаметром приблизно 30 см. У вузькій сковороді яблука лежатимуть товстим шаром, а сік випаровуватиметься повільніше.
- Підтримуй слабке кипіння сиропу. Після додавання цукру зменш нагрівання. Надто сильний вогонь може підпалити сироп раніше, ніж яблука стануть м’якими.
- Перемішуй обережно. Підхоплюй шматочки силіконовою лопаткою і перевертай, замість того щоб активно розмішувати. Особливо важливо робити це наприкінці, коли яблука вже ніжні.
- Додавай крохмаль лише після розведення. Змішай його з холодною водою і ще раз розмішай перед вливанням. Якщо сироп уже достатньо густий, використай спочатку частину суміші і перевір результат.
- Знімай з вогню на бажаній м’якості. Для десерту шматочки можуть бути дуже ніжними, а для подавання до каші чи млинців — трохи пружнішими. Час залежить від сорту і товщини нарізання.
Рецепт смажених яблук по-селянськи
Інгредієнти 11
Вимий яблука, почисть від шкірки й серцевин. Наріж рівними скибочками або великими кубиками. Поклади в миску, скропи лимонним соком і перемішай.
На середньому вогні розтопи вершкове масло у великій сковороді. Виклади яблука. Додай коричневий і білий цукор, корицю, ванільний екстракт, мускатний горіх і духмяний перець.
Обережно перемішай, щоб масло і прянощі розподілилися між шматочками.
Дочекайся, поки яблука пустять сік і рідина почне слабко кипіти. Зменш нагрівання до помірно слабкого. Готуй приблизно 15–20 хвилин, періодично обережно перемішуючи.
Яблука мають стати м’якими, а рідина — трохи випаруватися і загуснути.
Розмішай крохмаль з холодною водою. Поступово влий у сковороду, обережно перемішуючи яблука. Прогрій до легкого кипіння і загустіння соусу.
За потреби не використовуй всю крохмальну суміш, якщо досягнуто бажаної консистенції. Зніми з вогню і подавай теплими.
Смачного!
Виклади теплі яблука на ванільне морозиво і додай ложку сиропу зі сковороди. Для сніданку вони пасуватимуть до вівсянки, сирників або густого натурального йогурту. Якщо готуєш їх як солодку добавку, цукру можна покласти менше, враховуючи смак основної страви.
Маємо добірку кориснийх ідей, що приготувати з яблук, тож скористайся!