Лимонний суп авголемоно — рецепт із сонячної Греції
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 20
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 2 г
- жири
- 36 г
- вуглеводи
Погодьтеся, для нас суп з лимоном звучить досить екзотично і незвично. Проте в Греції авголемоно є традиційною стравою. І не тільки — лимонний суп популярний і в інших країнах, наприклад, в Італії. Яка ж його родзинка?
Авголемоно перекладається дуже просто — «яйця» і, як ви вже могли здогадатися, «лимони». І дійсно, ці два інгредієнти є ключовими для приготування справжнього грецького лимонного супу.
Також авголемоно складно уявити без курячого бульйону, на якому вариться суп, а ще — довгого рису. Досить часто замість рису в рецептах можна зустріти орзо — це італійська дрібна паста. Основна функція рису або орзо — виділення крохмалю, який дає потрібну консистенцію лимонному супу. Отже ви можете обирати будь-який варіант на свій смак.
Це цікаво: Мініпосібник по макаронах від дієтологині
Варто трохи детальніше зупинитися на самому важливому кроці — вливанні яєчно-лимонної суміші в суп. Обов’язково зніміть суп з вогню і слідкуйте, аби він не кипів, адже яйця можуть просто згорнутися. Інтенсивно працюйте віничком для утворення однорідної консистенції і одразу подавайте лимонний суп на стіл.
SHUBA радить: Берджимек шорба — кримськотатарський суп із червоною сочевицею
Інгредієнти 7
Основні
Налийте в каструлю бульйон, додайте рис і варіть до готовності приблизно 15 хв.
У мисці змішайте жовтки, лимонну цедру, лимонний сік і трохи теплого бульйону.
Коли рис стане м’яким, зніміть суп з вогню. Додайте в нього лимонну суміш, посоліть і збийте віничком. Прикрасьте зеленню і подавайте до столу.
Бажаєте ще грецьких страв? Приготуйте пастіцио — макаронну запіканку з мʼясним фаршем.