Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Сніданок у французькому стилі: суфле зі шпинатом

Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Середній
4
порції
1
година готування
10
хвилин підготовки
293
ккал
21 г
білки
16 г
жири
17 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Для фантастичного сніданку приготуйте суфле зі шпинатом — розпочніть день правильно. Ніжний смак і повітряна текстура дозволять вам насолодитися ранком на повну.

Насправді суфле зі шпинатом чудово підійде для будь-якого прийому їжі, і навіть перекусу, як і ніжне суфле з курячого філе.

Вигідна пропозиція: приготуйте ще й бельгійські вафлі на сніданок з набором зі знижкою

Цю страву можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 5 днів — просто розігрійте в духовці на слабкому вогні для найкращої текстури перед вживанням. Ви можете приготувати порційні суфле, або запекти всю масу в одній формі — на ваш смак. У рецепті також вказаний варіант і для замороженого шпинату, і для свіжого.

Інгредієнти 13

Основні

Крок 1/12

Візьміть 5 великих яєць, відокремте білки та жовтки. Помістіть усі 5 білків у велику миску або чашу міксера, а 4 яєчних жовтки в невелику миску. Дайте яйцям постояти до кімнатної температури, принаймні 20 хвилин.

Крок 2/12

Тим часом встановіть решітку на середньому рівні духовки, зніміть усі решітки над нею та нагрійте духовку до 200ºС.

Крок 3/12

Форму для суфле або форму для випікання на 2 літри щедро змастіть маслом. Натріть сир пармезан на дрібній тертці. Рівномірно посипте 2 столовими ложками пармезану дно та стінки форми для запікання.

Крок 4/12

Натріть сир грюєр на крупній тертці. Дрібно наріжте кубиками 1 маленьку цибулю-шалот.

Крок 5/12

Якщо ви використовуєте свіжий шпинат, бланшуйте 340 г у великій каструлі з киплячою водою, поки не зів’яне, потім злийте та промийте холодною водою.

Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, помістіть 280 г у миску, придатну для використання в мікрохвильовій печі, і розігрівайте в мікрохвильовій печі 1-хвилинними циклами до розморожування, помішуючи між кожною спробою, загалом від 2 до 3 хвилин. 

Крок 6/12

Перекладіть шпинат в ситечко. Руками вичавіть зі шпинату всю зайву вологу. Якщо використовуєте свіжий шпинат, дуже дрібно наріжте його.

Крок 7/12

Розтопіть 3 столові ложки несолоного масла в маленькій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот і готуйте до розм’якшення приблизно 3 хвилини. Додайте 3 столові ложки борошна та готуйте, постійно помішуючи, приблизно 1 хвилину.

Крок 8/12

Постійно збиваючи, додайте 1 склянку молока і збивайте, поки борошно не розчиниться. Додайте 1/4 чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки чорного перцю, 1/8 чайної ложки мускатного горіха та щіпку каєнського перцю. Доведіть до кипіння, безперервно помішуючи 2–4 хвилини.

Крок 9/12

Зніміть каструлю з вогню. Збийте яєчні жовтки по одному, переконавшись, що кожен жовток повністю змішаний, перш ніж додавати наступний. Додайте грюєр, шпинат і пармезан, що залишився, і перемішайте, поки не з’єднаються великі грудки шпинату. Перелийте у велику миску.

Крок 10/12

Додайте 1/8 чайної ложки лимонної кислоти до яєчних білків. Збивайте віничком на середній швидкості до твердих глянцевих піків протягом 3-4 хвилин.

Крок 11/12

Перекладіть приблизно 1/4 яєчних білків у шпинатну суміш і перемішуйте до однорідності. Додайте решту яєчних білків і обережно перемішайте лопаткою, поки не з’єднаються великі частки яєчного білка. Перекладіть суміш у форму для суфле або форму для запікання і розрівняйте верх і обережно постукайте дном об стіл, щоб суфле осіло.

Крок 12/12

Помістіть форму для запікання в духовку. Негайно зменште температуру духовки до 190ºС. Випікайте, поки не підніметься, а верх стане рівномірно золотисто-коричневим, 40–45 хвилин у  формі для суфле або приблизно 30 хвилин для звичайної форми для випічки. Подавайте негайно, оскільки суфле швидко падає і втрачає форму.

Підпишися на нас
в Google News