Ведарай — соковиті картопляні ковбаски з Литви
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 1:30
- години готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 59 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Давайте сьогодні відвідаємо Литву! Хоча литовська кухня і не дуже популярна в нашій країні, але як близька нам! SHUBA підготувала для вас справжню смакоту — рецепт неймовірних та запашних ковбасок ведарай.
Ведарай (vedarai) — запечені ковбаски, начинені тертою картоплею зі шкварками, — абсолютно самодостатня та унікальна страва, яку зараз подають у всіх національних литовських ресторанах. Сьогодні ми пропонуємо вам порадувати своїх близьких та приготувати це диво вдома.
Примітки від SHUBA
- Вам знадобиться 1,5-2 м тонких свинячих кишок.
- Свинячі кишки зазвичай продаються в замороженому вигляді, попередньо засолені. Розморозьте їх та ретельно помийте під проточною водою.
- Уважно перевірте, щоб не було дірочок. Якщо дірки все ж є, обережно виріжте такі шматочки, наповнювати фаршем ковбаски можете поштучно або одну зробити великою.
Інгредієнти 12
Основні
Для подачі
Розморозьте кишки. Очистьте і подрібніть часник. Перемішайте його з кишками та залиште суміш маринуватися протягом 30 хвилин.
Тим часом картоплю ретельно помийте, почистьте, цибулю почистьте від лушпиння. Цибулину, свинячу грудинку та бекон наріжте невеликими кубиками.
Розігрійте олію на сковороді. Покладіть туди нарізану грудинку, смажте на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин, але у будь-якому разі до того моменту, поки м’ясо не почне виділяти жир, після цього додайте цибулю, смажте до золотистого кольору. Додайте бекон та смажте ще протягом 2-3 хвилин.
Картоплю натріть на великій тертці. У великій мисці змішайте картоплю, половину м’ясної підсмаженої маси, добре посоліть та поперчіть, додайте сухий майоран. Ретельно перемішайте.
Свинячі кишки натягніть гармошкою на спеціальну насадку м’ясорубки для начинення ковбасок чи відріжте шийку пластикової пляшки, щоб утворилася воронка.
Інший кінець кишки зав’яжіть у вузол. Заповнюйте кишки картопляною масою, викладайте по ложці у наконечник (шийку пляшки) і проштовхуйте масу всередину.
Вже заповнена кишка почне сама зісковзувати з наконечника та звільняти місце для наступної порції. У такий спосіб заповніть всю довжину свинячої кишки та у фіналі добре перев’яжіть кінець кишки. Дуже важливою умовою є заповнювати кишки не щільно, щоб ковбаса не луснула.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Деко змастіть олією та викладіть туди ковбаску, запікайте протягом 45-60 хвилин.
Через 10-15 хвилин від початку запікання проколіть всю поверхню ковбасок зубочисткою, щоб випустити пар.
Періодично поливайте ковбаски рідиною, що утворюється в процесі запікання. Ковбаса має засмажитися до золотистої скоринки.
Готові ковбаски подавайте з другою половиною свинячої підсмажки, квашеною капустою та сметаною.
Бажаєте смачного супчику? Литовська кухня має чудовий рецепт холодного борщу.