Галицька спадщина: салат з бриндзею та кавуном
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 5
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 27 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Смачний рецепт салату від дослідниці галицької кухні Маріанни Душар.
У своєму гастрономічному блозі «Пані Стефа» Маріанна ділиться автентичними рецептами галицької кухні, а також переосмислює знайомі з дитинства страви на новий лад. Сьогодні Маріанна поділилася з SHUBA рецептом салату з кавуном і бриндзею (на Галичині бринзу називають саме так). Солодкий кавун і солоний сир утворюють ідеальну гастрономічну синергію.
Цю страву, за словами Маріанни, можна готувати як з бриндзею, так і з будзом.
Будз — це перший етап виробництва і коров’ячої бриндзи, і овечої бриндзі. Це м’який сир, що утворюється від нагрівання заквашеного ґлєґом (спеціальною ферментною закваскою) молока. Його виймають на марлю, жентиця стікає, і великі голови будзу підсушують в диму, під дахом над ватрою. Пізніше будз перетирають із сіллю, щільно набивають у дерев’яні бочки-бербениці і так, власне, стається бриндза.
«Інший спосіб поєднання кавуна та бриндзі — це просто посипати сиром скибки кавуна. Незвично, але дуже смачно», — каже Маріанна.
Інгредієнти 7
Основні
М’якоть кавуна порізати кубиками. Так само кубиками порізати сир.
Скласти все у миску, додати листочки базиліку — синього або зеленого.
У чашці змішати олію, мед, дрібку солі та перцю. Отриманою заправкою полити салат.