Комфортна голландська їжа: картопляний стамппот з ковбаскою
- Складність приготування
- Середній
- 5
- порцій
- 40
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 43 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Стамппот — це традиційна голландська страва. Картопляне пюре з капусти, зверху копчені сосиски — ідеальний ситний осінній або зимовий обід.
Стамппот чимось схожий на ірландський колканнон, ця страва складається з пюре з картоплі та овочів. Існує багато варіацій цієї страви в залежності від вибору овочів — це може бути ендивій, капуста, шпинат, зеленої ріпа, або ж морква та цибуля. В нашому випадку стамппот приготований з капусти кале. Традиційно стамппот подають з копченою ковбаскою або тушкованим мʼясом — ви можете обрати будь-який варіант на свій смак.
Інгредієнти 14
Основні
Картоплю почистіть і наріжте шматочками 2,5-3 см. Покладіть картоплю і 2 чайні ложки солі у велику каструлю. Залийте холодною водою. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь і варіть, поки картопля не стане м’якою, 10-15 хвилин.
Зачерпніть чашку води для варіння картоплі та відставте. Злийте картоплю і поверніть її в каструлю. Додайте масло, молоко, 2 чайні ложки солі та ½ чайної ложки перцю. Розімніть картоплю за допомогою товкушки. Щоб картопля була більш вершковою, додайте воду для варіння картоплі, потроху, помішуючи, поки не отримаєте бажану текстуру.
Почистіть цибулю, часник і подрібніть. Наріжте капусту кале.
У великій важкій сковороді або каструлі з кришкою розігрійте 2 столові ложки олії на середньому слабкому вогні. Додайте цибулю і смажте, періодично помішуючи, 6-7 хвилин, поки вона не стане прозорою. Додайте часник і готуйте 30 секунд.
Підвищіть вогонь до середнього. Додайте капусту, ¼ склянки води та ½ чайної ложки оцту. Накрийте каструлю кришкою і почекайте 2-3 хвилини, поки капуста зів’яне. Зніміть кришку і варіть, періодично помішуючи, ще 3-4 хвилини або поки капуста не стане м’якою. Посипте дрібкою солі і чорним перцем. Додайте суміш капусти до картоплі та розімніть до однорідності.
У тій самій важкій сковороді, яку використовували для капусти, розігрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньому сильному вогні. Наріжте ковбаску кільцями. Готуйте її 4-5 хвилин, поки вона гарно не підрум’яниться з обох сторін.
Розділіть пюре з капусти та картоплі на 4 або 5 тарілок. Зверху розкладіть кільця ковбаски. Збризніть чайною ложкою оливкової олії на миску та посипте нарізаною цибулею, якщо хочете. Насолоджуйтесь!