Картопляні ньокі: легкий рецепт від Марко Черветті
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 50
- хвилин готування
- 50
- хвилин підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 11 г
- жири
- 77 г
- вуглеводи
Як і більшість шедеврів італійської кухні, ньокі — винахід селян, яких на їх створення, вочевидь, надихнуло розмаїття плодів і злаків, що зростають на благодатній землі Середземномор’я.
Ньокі — це такі собі галушки, зазвичай овальної форми, але можуть бути й квадратної (з малюнком, зробленим виделкою). Найчастіше для їх приготування використовують пшеничне борошно, манну крупу, яйця, рикоту, варену картоплю, шпинат та хлібні крихти. У деякі різновиди (в кожного регіону Італії вони свої) ньокі додають гарбуз (до речі, ми маємо рецепт гарбузових ньокі від Марко Черветті), буряк та навіть морепродукти. До столу класичні ньокі подають як основну страву — у поєднанні із сиром, томатним соусом, песто або розтопленим вершковим маслом.
До речі, справжні італійці під час трапези завжди кладуть під тарілку з ньокі монетку. Вважається, що це обов’язково принесе удачу та зробить володаря монетки багатою людиною.
У Римі ньокі традиційно готували щочетверга, навіть існувала народна приказка: «У четвер — ньокі, у п’ятницю — тріска з бобами, а в суботу — смажені тельбухи».
Для приготування ньокі не потрібно жодних екзотичних продуктів. Усі інгредієнти можна знайти в будь-якому продуктовому магазині. Головна умова лише одна: вони мають бути свіжими та високої якості.
Рецепт картопляних ньокі, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.
Інгредієнти 7
Основні
Картоплю відваріть «в мундирі» до готовності, 25-30 хвилин. Відварену картоплю подрібніть у блендері до стану пюре.
Просійте борошно через сито, щоб не було грудочок. У мисці змішайте картопляне пюре з борошном, замісіть тісто, накрийте рушником і залиште на 15-20 хвилин.
Розкачайте тісто, сформуйте «ковбаску» та наріжте на невеликі шматочки.
У каструлі з окропом відваріть галушки до готовності.
Сир натріть на грубій тертці.
У миску викладіть галушки, додайте соус песто, оливкову олію, пармезан. Перемішайте.
Смачного!