Кобете: кримськотатарський пиріг із м'ясом
- Складність приготування
- Легкий
- 8-10
- порцій
- 1
- година готування
- 20
- хвилин підготовки
Вишукана випічка з м’ясом? А чом би й ні? Кримськотатарський пиріг кобете — це випічка з листкового тіста з м’ясом, подрібненим уручну. Пиріг виходить настільки гарним та смачним, що його можна подати на святковий стіл або на родинну вечерю в неділю.
До речі, «коб іте» у перекладі з тюркської означає «багато м’яса». Традиційно в пиріг кладуть баранину, але SHUBA радить використати мікс із м’якоті баранини та яловичини.
Більше про кримськтатарську кухню читайте у добірці з рецептами «Найкращі кримські страви, які ми любимо».
Інгредієнти 11
Основні
Для змащування пирога
Для змащування дека
Розморозьте тісто у верхньому відділенні холодильника. М’ясо промийте, обсушіть та дрібно нарубайте ножем. Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками. Картоплю очистіь та наріжте кубиками завтовшки 0.5 см. Поступово складіть всі інгредієнти у велику миску.
Добре охолоджене вершкове масло натріть на крупній тертці в миску до інших інгредієнтів. Перемішайте отриманий фарш.
Перетріть пальцями зіру (для посилення її аромату), додайте в миску з фаршем. Посоліть та поперчить суміш. Перемішайте.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть деко олією.
На підготовленній поверхні розкачайте тісто. Розріжте отриманий прямокутник навпіл.
Викладіть половину тіста на деко. Рівномірно викладіть фарш. Зверху накрийте іншою половиною тіста та защипніть краї. Зробіть посередині пирога дірочку, розміром 1×1 см. У кількох місцях верхнього шару тіста зробіть невеликі надрізи ножем, щоб виходила пара і тісто не роздувалося при випіканні.
Збийте жовтки та змастіть пиріг. Перемістіть деко в духовку та випікайте пиріг 40-45 хвилин до рум’яної скоринки.
Дістаньте деко з готовим кобете з духовки. Дайте пирогу постояти при кімнатній температурі та подавайте до столу на деці.
Смачного!