Чорнослив: користь, поживні властивості та рецепти

Чорнослив отримують шляхом сушіння певних сортів слив, що не тільки робить його харчову цінність більшою, а й впливає на строк зберігання, якщо порівнювати зі сливами.

Багатий на клітковину, калій, вітамін К і фенольні сполуки, чорнослив має багато потенційних переваг для здоров’я, включаючи покращення мінеральної щільності кісток, здоров’я серця тощо. Цікаво, що він має більшу щільність поживних речовин, ніж свіжа слива, але і більше цукру.

Чорнослив: користь для здоров’я

Чорнослив і чорносливовий сік широко відомі своїм проносним ефектом і користю для здоров’я травної системи. Це пояснюється вмістом у них харчових волокон (розчинних і нерозчинних) і фенолів, таких як хлорогенова кислота і сорбіт, які містяться в плодах.

Чорнослив є чудовим джерелом вітаміну К і D, кальцію, магнію і калію, а також бору. Цей мікроелемент допомагає в метаболізмі.

Поживні речовини в сушеній сливі відіграють важливу роль у підтримці здоров’я кісток. Дослідження показують, що вживання близько п’яти-шести чорносливів на день запобігає втраті мінеральної щільності кісток у жінок.

Корисний чорнослив також для серця і зниження ваги. Він може підвищувати рівень хорошого холестерину і сприяти відчуттю ситості.

Чорнослив: харчова цінність

П’ять чорносливів без кісточок (близько 50 г), містять 115 калорій і є чудовим джерелом різних нутрієнтів. Ось харчова цінність порції сушених слив:

• Жири: 0,2 г;
• Вуглеводи: 30,5 г;
• Білок: 1,1 г;
• Клітковина: 3,4 г;
• Цукор: 18,1 г
• Натрій: 0,95 мг;
• Вітамін К: 28,25 мкг;
• Калій: 347,5 мг;
• Кальцій: 20,4 мг.

Кому не можна чорнослив

Сполуки в чорносливі (сорбіт і клітковина) стимулюють роботу кишківника, що може спричинити проблеми з травленням. Якщо ви не звикли їсти продукти з великою кількістю харчових волокон, збільшуйте споживання чорносливу повільно і пийте достатню кількість води.

Також може існувати ризик впливу акриламіду — ймовірного канцерогену (речовина, що викликає рак). Він утворюється природним чином унаслідок хімічних реакцій у деяких крохмалистих продуктах (наприклад, картопля фрі та чипси) під час готування при високих температурах.

Висновок

Багатий на клітковину, калій і вітамін К чорнослив може не тільки розв’язати проблему із закрепами, а й поліпшити щільність кісткової тканини, здоров’я серця і багато іншого. Додавайте подрібнені сушені сливи в ранкову вівсянку або використовуйте як поживний замінник цукру у випічці.

Рецепти з чорносливом