Бривати — марокканські рулетики з мигдальною начинкою
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 86 г
- жири
- 108 г
- вуглеводи
Бривати — це марокканська закуска з тонкого тіста і солоної або солодкої начинки. І хоча на її батьківщині частіше зустрічаються вироби з м’ясним фаршем, у нас сьогодні бривати з мигдалем, цукром і корицею.
Бривати роблять з тонкого тіста, схожого на листкове або філо, і начинки. Вони мають циліндричну або трикутну форму. Саме від форми й пішла назва виробів «бриват» (briwat означає «конверт» літературною арабською мовою).
Бривати готують для особливих випадків, таких як весілля, або як привілейований супровід до певних страв, таких як томатний суп харіра. Часто їх можна побачити на столах під час Рамадану.
Схожі вироби з тонкого тіста трапляються по всій колишній Османській імперії під різними назвами: самбуси або борек — у Туреччині, бурек — на Балканах, у Лівані й Алжирі, брік — у Тунісі.
Інгредієнти 8
Основні
Мигдаль залийте кип’ятком і залиште на 2-3 хвилини. Потім злийте воду, очистіть горіхи від шкірки і підсушіть на сковороді протягом кількох хвилин на невеликому вогні. Подрібніть у блендері разом з цукром і корицею. Додайте половину вершкового масла й перемішайте.
Тісто філо змастіть розтопленим вершковим маслом і поріжте широкими смужками. Намастіть їх начинкою і загорніть рулетами, загинаючи краї всередину. Кінчик змастіть збитим яйцем і притисніть до рулету.
У глибокій сковороді розігрійте олію й обсмажте бривати з двох сторін до золотистої скоринки, близько 5 хвилин. Готові вироби полийте медом і посипте мигдальними горішками.