Фото: Depositphotos
Ідеї

Легкий гарнір до м’яса: пікантний смажений порей

Складність приготування
Легкий
4
порції
50
хвилин готування
10
хвилин підготовки
210
ккал
6 г
білки
8 г
жири
33 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей рецепт смаженої цибулі-порею винайшли в британському ресторані John Doe в Ноттінг-Гіллі. Кухар, із чиєї легкої руки з’явилася страва, радить підсмажувати порей на грилі-барбекю, але це зовсім не обов’язково і можна приготувати гарнір на домашній пательні-гриль.

Подавайте смажену в соусі цибулю разом із яловичиною у сметанному соусі — вийде вкрай чудове поєднання.

Інгредієнти 10

Основні

Крок 1/4

Помийте порей обсушіть і відріжте більшу частину зеленого пір'я. Очистіть і подрібніть шалот.

Подрібніть оливки. Очистіть і подрібніть часник.

Розімніть томати у власному соку без шкірки.

Дрібно наріжте чистий і висушений естрагон.

Крок 2/4

Розігрійте сковороду. Додайте 0,5 ст.л. олії. Обсмажте до м’якості цибулю-шалот, часник і чебрець, приправлені чилі.

Додайте оцет, готуйте 30 секунд, потім додайте томатну м’якоть, зніміть з вогню, й акуратно перемішайте разом з 3,5 ст.л. олії за допомогою ручного блендера. Наприкінці додайте оливки та естрагон, добре приправте сіллю й перцем.

Крок 3/4

Розігрійте пательню-гриль. Викладіть цибулю-порей. Смажте 45 хвилин. Постійно перевертайте овочі з одного боку на інший. Цибуля має повністю почорніти зовні, але бути м’якою при стисканні.

Залиште овочі остигати. Коли порей достатньо охолоне, візьміть цибулю за верхівку і зніміть зовнішній шар у напрямку до кореня, ніби чистите банан.

Розріжте кожен порей на три частини однакового розміру.


Крок 4/4

Подавайте порей під соусом з оливками.

Підпишися на нас
в Google News