В Італії придумали нове пакування для макаронів
Невдовзі, що не може не тішити, людство залишатиме по собі дедалі менше відходів. У всякому разі, харчових.
Уже відомо, що з пивних відходів навчилися робити свинячі реберця. З метою економії та зменшення кількості харчових відходів італійські дослідники створили нову упаковку для свіжої пасти, яка, до того ж, дозволить зберігати продукт довше, ніж зазвичай. Про це пишуть The Guardian.
Термін придатності свіжої пасти при зберіганні у холодильнику становить від 30 до 90 днів. Проте розробникам вдалося придумати таке пакування, яка дозволить зберігати пасту до 120 днів.
Справа в тому, що деякі бактерії стійкі до термічної обробки і можуть спокійно розмножуватися — наприклад, в умовах дуже високої вологості. Зрозуміло, що це впливає на якість пасти. І найнеприємніше — вона може зіпсуватися.
Тому італійці змінили комбінацію пластикових плівок для пакування, щоб краще контролювати збільшення кількості мікробів та непроникність плівки. Потім додали у пакування суміш пробіотиків із кількома штамами для скорочення росту бактерій.
Нове пакування вчені протестували на короткій скрученій пасті. Один набір свіжих макаронних виробів був виготовлений та упакований у традиційний спосіб. Другий набір — у нову упаковку. За кілька місяців зберігання в холодильнику за температури +4°С було виявлено, що паста, оброблена антимікробними пробіотиками та поміщена в нову упаковку, збереглася найкраще.
Є ще одна глобальна проблема, яку допоможе розв’язати нова методика — скорочення об’ємів харчових відходів. Це допоможе заощаджувати не тільки на виробництві та транспортуванні пасти, а й покупцям менше витрачати грошей.
Раніше ми розповідали вам, як в Ізраїлі «потворні» овочі перетворюють на смачні обіди.