Фото: Depositphotos

Овочі темпура — хрумка японська закуска

Складність приготування
Легкий
4
порції
20
хвилин готування
20
хвилин підготовки
810
ккал
6 г
білки
69 г
жири
41 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Темпура — типова для японської кухні техніка смаження. Цікаво, що вона насправді має європейське походження, але японці вдосконалили її й зробили символом національної кухні.

Зазвичай нарізані смужками овочі, креветки або кальмари вмочують у кляр з борошна і крижаної газованої води, обсмажують у киплячій олії й подають. Причина легкості, повітряності й хрумкості закуски полягає саме в рідкому тісті й контрасті холодних і гарячих температур.

Подавайте овочі темпура в дуже гарячому вигляді з кисло-солодким або соєвим соусом. У нашому рецепті ми використовували моркву, стручкову квасолю і цукіні, але ви також можете смажити за цією технікою рибу, курку, фрукти або інші види овочів.

Дивіться, як приготувати гриби в клярі.

Інгредієнти 9

Основні

Для кляру

Крок 1/7

Моркву почистіть і разом з цукіні поріжте кільцями, зі стручкової квасолі видаліть хвостики і волокнисті частини. Овочі покладіть у холодильник до початку смаження.

Крок 2/7

Рисове і пшеничне борошно всипте у миску і добре перемішайте вінчиком.

Крок 3/7

Насипте лід у велику миску. Помістіть меншу миску з борошном у миску з льодом і влийте в суміш крижану газовану воду (до моменту використання вона має зберігатися в морозильній камері). Швидко перемішайте.

Крок 4/7

У глибокій каструлі розігрійте олію і, коли вона досягне температури 180°C, почніть вмочувати в клярі овочі. Спочатку приготуємо моркву.

Крок 5/7

Обсмажуйте моркву по кілька кружечків за раз (40 секунд з кожного боку) і викладайте на паперовий рушник, що вбере жир.

Крок 6/7

Продовжуйте зі спаржею: спочатку в кляр, потім в олію, а далі на паперовий рушник. Те ж саме повторіть і з цукіні.

Крок 7/7

Приправте овочі щіпкою солі і подавайте гарячими, додавши кисло-солодкий соус.

Підпишися на нас
в Google News