Різдвяна випічка — сирний штолен
- Складність приготування
- Середній
- 10
- порцій
- 2
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 31 г
- жири
- 86 г
- вуглеводи
Штолен — це традиційна німецька різдвяна випічка, яку потрібно готувати заздалегідь, за місяць або 2-3 тижні до Різдва. Весь цей час штолен має настоюватись і дозрівати щільно закутаний у темному прохолодному місці. Наче вино, але з борошна та інших інгредієнтів.
Різдвяний сирний штолен має особливий ніжний смак, відмінний від дріжджового штолена. Особливість такої випічки — щільне і важке тісто, воно не буває пухким і м’яким, мов булочка. Тим він і неповторний.
Якщо ви все ж не втримались до Різдва і відрізали шматочок — посмакуйте його з глінтвейном із калиною.
Інгредієнти 12
Основні
Родзинки, цукати і подрібнені горіхи залийте ромом чи коньяком і залиште на ніч настоюватись. Якщо немає часу, залиште на 2 години.
Для тіста просійте борошно з розпушувачем, додайте цукор, ванільний цукор чи екстракт і яйця, все добре перемішайте.
Додайте розм’якшене масло і кисломолочний сир. За допомогою міксера замісіть щільне тісто.
Тепер додайте сухофрукти з горіхами і все перемішайте.
Для штолена є спеціальні трикутні форми, але якщо такої немає, можна випікати у формі для хліба. Змастіть форму маслом та обсипте борошном. Викладіть тісто.
Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 60-70 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою чи зубочисткою.
Готовий штолен дістанте з форми, зверху змастіть розтопленим вершковим маслом і щедро посипте цукровою пудрою.
За традиціями готовий штолен настоюють мінімум 2 тижні, для цього потрібно його щільно загорнути в пергамент або фольгу і помістити в пакет або контейнер, що щільно закривається, і залишити у прохолодному місці.