Різдвяний пудинг: класичний британський святковий десерт
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 2
- години готування
- 3
- години підготовки
Різдвяний пудинг з прянощами, сухофруктами та горіхами традиційно готують у Великій Британії, США, Канаді та Австралії напередодні найважливішого зимового свята.
Кажуть, що спершу ця страва була м’ясною, з додаванням хлібних крихт, вівсянки і чорносливу, тобто, зовсім не десертом. Але, як це неодноразово траплялося, колись якийсь кухар помилився й випадково додав у пудинг цукор. З часом солодка версія відвоювала позиції у традиційної.
Знайдіть час у листопаді або на початку грудня та приготуйте цей різдвяний пудинг, щоб він дозрів до зимових свят! Вам знадобиться форма для пудингу об’ємом 1,2 літра, папір для випічки, фольга та кухонна нитка.
Подавайте британський пудинг з різдвяним коктейлем еґ-ноґ.
Інгредієнти 16
Основні
З’єднайте мікс сухофруктів, чорнослив, коричневий цукор, ром і пиво у мисці. Добре перемішайте, накрийте кришкою та залиште на 24 години просочуватися.
Через 24 години змішайте подрібнені волоські горіхи, подрібнений мигдаль, очищений мигдаль, панірувальні сухарі, борошно, заморожене масло, спеції, вишню та яйця разом із замоченою фруктовою сумішшю у великій мисці, переконавшись, що ви додали весь лікер від замочених фруктів. Добре перемішайте до повного з’єднання.
Накрийте харчовою плівкою і залиште в холодному місці на 24 години.
Через 24 години змастіть маслом форму для пудингу об’ємом 1,2 л. Утрамбуйте суміш для пудингу в форму, притискаючи мірою додавання.
З пергаменту виріжте круг, діаметр якого повинен бути на 3 см більший за діаметр форми. Зверху покладіть такий самий шматок фольги. Накрийте верх форми, відігніть вниз краї паперу і фольги, обв’яжіть кухонним шпагатом.
Поставте форму в каструлю більшого діаметра. Акуратно влийте холодну воду так, щоб каструля була заповнена на одну третину. Поставте на сильний вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого, накрийте кришкою і готуйте 5-6 годин. Час від часу перевіряйте рівень води в каструлі та підливайте знову до 1/3.
Щойно пудинг приготується, вийміть його з каструлі та відкладіть остигати. Пудинг можна зберігати до двох років (так!) у прохолодному сухому місці.
Перед подачею розігрійте пудинг, знову пропаривши (таким же чином) протягом двох годин, або доки він не стане гарячим. Або зніміть фольгу і розігрійте десерт у мікрохвильовій печі.
Корисні поради
Існує простий секрет приготування смачного різдвяного пудингу. Використовуйте лише найкращі фрукти, свіжі горіхи та спеції і готуйте на парі, доки вистачить терпіння! Це справді має величезне значення для кольору та смаку пудингу, якщо ви зможете готувати його на парі близько восьми годин. Не панікуйте, це не потрібно робити за один день — пудинги можна готувати протягом двох-трьох днів.