Бісквітне тісто для рулетів і тістечок: простий рецепт
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 20
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 3 г
- жири
- 41 г
- вуглеводи
Бісквітне тісто — м’яка й пориста основа для приготування солодких і солоних рулетів з начинкою, тортів, тістечок і різних смачних десертів.
Подібно до бісквіта, бісквітне тісто характеризується особливо повітряною й еластичною консистенцією, переважно через спосіб приготування.
Секрет ідеального бісквітного тіста полягає в кількох важливих моментах. По-перше, потрібно довго збивати яйця при кімнатній температурі міксером, щоб вони наситилися повітрям. По-друге, не перетримувати тісто у духовці (краще 7-8 хвилин), щоб воно вийшло м’яким і досить еластичним, щоб його можна було закрутити рулетом.
Кілька порад:
- готове тісто можна наповнити заварним або горіховим кремом, яблучним компоте, вершковим сиром і нарізаними фруктами, ганашем із білого шоколаду або будь-якою іншою начинкою на ваш вибір;
- на бажання ви можете ароматизувати тісто кількома краплями ванільного екстракту, щіпкою кориці, гірким какао-порошком або апельсиновою цедрою;
- можете приготувати безглютенову версію бісквітного тіста, замінивши пшеничне борошно на таку ж кількість кукурудзяного крохмалю.
Інгредієнти 6
Основні
За допомогою міксера збийте яєчні білки до піків із 40 г цукру.
Покладіть у миску яєчні жовтки з цукром, що залишився, і натертою цедрою лимона. Збивайте інгредієнти міксером, поки не отримаєте пухирчасту і пишну суміш.
Введіть білки в жовткову суміш. Акуратно перемішайте лопаткою рухами знизу вгору. Всипте просіяне борошно і ретельно перемішайте.
Вилийте суміш у форму розміром 25×30 см, застелену пергаментним папером. Поступово розподіліть її шпателем, щоб вийшов прямокутник завтовшки близько 1 см.
Помістіть у розігріту до 180°С духовку і випікайте 7-8 хвилин (можна трошки більше, але не довше 10 хвилин). Потім вийміть форму з бісквітним тістом з духовки і викладіть його на сухий кухонний рушник. Поки він гарячий, посипте поверхню цукровою пудрою.
Накрийте тісто поліетиленовою плівкою, щоб підтримувати необхідну вологість. І, поки воно гаряче, згорніть його рулетом, поступово видаляючи пергаментний папір і плівку.
Дайте бісквітному тісту охолонути протягом 10 хвилин при кімнатній температурі, накривши поліетиленовою плівкою, перш ніж використовувати його для десертів.