Кулінарна спадщина: валківський борщ зі сливами
- Складність приготування
- Легкий
- 3
- порції
- 50
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 17 г
- жири
- 114 г
- вуглеводи
Такий борщ родом з Валківського району Харківської області. Сливи для нього в’ялили у печі. Їх важко знайти, тому можна замінити їх чорносливом.
Продовжуємо ділитися рецептами борщу з усіх куточків України. Не пропустіть цікавий одеський борщ, про який розповів Савва Лібкін.
Едуард Насиров приготував борщ із Валківського району, що на Харківщині. Ця місцевість славиться своїми неймовірними сливами, тому й готували з ними борщ.
З особливого у борщі є буряковий квас. Раніше його додавали для легкої кислинки страви. Його можна замінити іншим інгредієнтом, який ви додаєте зазвичай із цією метою.
Борщ готується на овочевому бульйоні, продукти розраховано на півтора літра.
Інгредієнти 15
Основні:
Для засмажки:
Буряк та моркву нарізати соломкою, цибулю та часник подрібнити. Капусту нашаткувати, картоплю нарізати кубиком.
Для заправки обсмажити всі овочі до м’якості, потім додати томатну пасту та тушкувати під кришкою 5-7 хвилин.
Капусту залити бульйоном, додати духмяний перець і лаврове листя. Варити до напівготовності, додати картоплю і варити 10 хвилин.
Додати заправку і за 4-5 хвилин нарізаний чорнослив та копчену паприку.
Вимкнути вогонь та залишити під кришкою на 20-30 хвилин.