Як правильно готувати голодну кутю

Голодна кутя — це ритуальна кутя, яку готують на другий Святий вечір напередодні Водохреща. Наші предки дотримувалися суворого посту в цей день і не їли нічого аж до першої зірки. Потім влаштовували дуже скромну вечерю. Звідси й назва куті — Голодна.

Як пам’ятаємо, українці готують також Щедру кутю (на Різдво) та Багату кутю (на Новий рік).

Голодною кутею називають не тільки святкову вечерю напередодні Йордана. Ця назва перенеслася на всю вечерю, страви якої були пісними. Їх уже було не 12, як на Різдво, а менше. Поївши, не вживали їжі, аже доки не освятять воду наступного ранку.

Традиційними стравами на другий Святвечір були, крім куті й узвару, гречані млинці, смажена риба, вареники з капустою тощо. 

Голодна кутя завершує цикл різдвяно-новорічних свят. У давнину навіть існувала традиція проганяти кутю за допомогою ритуального шуму: діти галасували й стукотіли в причілок (бокову стіну хати або бокову частину даху), а козаки могли ще й «розстрілювати» кутю з рушниць, розповіла фольклористка Дар’я Анцибор.

Що ж до рецепта Голодної куті, то зрозуміло одне — він має бути скромнішим. Не потрібно додавати в кутю увесь запас сухофруктів і горішків, який маєте вдома. Достатньо буде присмачити її маком чи зупинитися на якомусь іншому, але одному інгредієнті.

У минулому мед теж вважався розкішшю, тому Голодну кутю зазвичай заправляли узваром.

Читайте також, яку автентичну випічку варто приготувати до Водохреща.