Чорні плямки на пекінській капусті: чи небезпечні вони?

Що означають чорні плями на пекінській капусті?

Купуєш пекінську капусту, щоби приготувати класний салат. Розрізаєш її, а всередині купа чорних плямок різного розміру. Так, можна повідрізати їх. Але це означає, що немала частина качана відправиться у відро. Чи безпечно їх лишати?

Сірі та чорно-сірі плями на пекінській капусті найчастіше з’являються через її тривале зберігання. Насамперед при низьких температурах. Крім того, впливає і час збирання врожаю — ризик появи плям посилюється у недозрілої капусти, пишуть Тastingtable.

Плями можуть з’являтися і через умови вирощування. Наприклад, коли капуста вирощувалася при посухах. Частою причиною появи плям є недостатнє або надмірне використання азоту. Його додають як добриво, що допомагає качанам формуватися.

Але ці плями не є захворюванням, яке спричиняється патогенами — грибками та бактеріями. 

Натомість нерівні, великі, вологі, темно-коричневі плями на листі можуть призвести до гниття, часто з видимим зростанням грибка. Гниття просто помітити, і його виказує неприємний запах. Таку капусту їсти не можна.

Важливе про пекінську капусту: як допомагає серцю, волоссю та фігурі

Чи небезпечні чорні плями на пекінській капусті

Маленькі чорні та сухі плямки є фізіологічною проблемою, яка здебільшого пов’язана з неправильним зберіганням капусти. Чорна гнилизна, з іншого боку, є грибковим захворюванням, яке становить набагато більший ризик для здоров’я.

Деякі фахівці вважають, що після видалення ураженого листя і тушкування або смаження капусту можна вживати в їжу. Інші радять викинути її. Якщо немає впевненості в причині появи плям, краще не ризикувати своїм здоров’ям.

Цікаві рецепти з пекінською капустою

Дізнайся, коли саме улюблені продукти стають небезпечними, і чому:

• чи можна їсти зморщену пророслу картоплю;
• чому на вареному жовтку буває сірий обідок і як це загрожує організму;
• чи можна заморожувати часник.