Млинчики з пекінської капусти: легка та поживна страва корейської кухні

Вимийте капустину. Зніміть верхні листки. Зріжте 5 листків так, щоб вони не поламалися. Сполосніть проточною водою та обсушіть рушником.

Листки занадто опуклі! Їх потрібно зробити пласкішими. Надріжте кожен листок у найтвердішому місці.

Готуємо кляр! Змішайте склянку овочевого бульйону або звичайної води з сіллю, борошном та яйцем. Гарненько збийте, щоб не було грудочок.

До речі, шеф-кухарі розповіли SHUBA кілька секретів, як зробити так, щоб кляр на пательні не почав жити окремим життям від основної страви.

Розігрійте пательню на середньому вогні.

Берімося до приготування соусу. Змішайте соєвий соус, рисовий оцет, червоний перець, насіння кунжуту. Наріжте цибулю й також висипте в соус. Розтираємо суміш ложкою.

На нагріту пательню налийте олію. Капустяні листки занурюйте по одному в кляр. Щоб краще нанести кляр на рельєфний листок, додатково поливайте майбутній млинець кляром із ложки. Викладайте листки в клярі на пательню.

Обережно, олія дуже гаряча! Убезпечте себе — обітріть із рук та обличчя воду, піт, не відкривайте кран поблизу.

Обсмажуйте млинчики на маленькому вогні з обох боків до м’якості. Якщо олія випарувалася, можна її доливати. Якщо на пательні не буде достатньо жиру, кляр може почорніти.

Увага! Перед кожною новою партією млинців важливо очистити пательню від залишків кляру, інакше матимете гіркі чорні «латки» на новій партії млинців!

Якщо кляру на листках замало, сміливо доливайте ще.

Викладіть готові млинчики на таріль та подайте на стіл разом із соусом, у який можна занурювати шматочки смачнезної смаженої капусти.