Чита_їмо! Вісім нових книжок про їжу, які ми радимо

Перші борщі були молочними стравами, а Дарія Цвєк варила борщ із ромом

Світлана Короненко «Біблія борщу». Київ: Ярославів Вал, 2024. 800 с.

Книжка «Біблія борщу» від Світлани Короненко містить 900 рецептів борщу з усіх регіонів України починаючи із 17 століття. Перші борщі, за словами авторки, були надруковані 1682 року в кулінарній книжці в розділі «Молочні страви».

У цій книжці про культову страву української кухні ти знайдеш борщі з найрізноманітнішими інгредієнтами. Деякі з них звичні для нас: м’ясо, гриби, квасоля, буряковий квас та інгі. Крім того, тут є рецепти борщів з просом, вівсом, ікрою, з кров’ю тварин і з алкогольними напоями. А ще в книжці ти побачиш страви, які точно не до снаги з’їсти звичайній людині, як-то «здоровий» борщ, зварений на чистому оцті та з каєнським перцем — його нібито готував козак Мамай.

Схожа книжка до теми: Оля Кольорово «Жива українська кухня»

«Квітка пустелі», «Козак Мамай», «Шалена бджілка» та інші рецепти

Леся Кравецька «Святкові галицькі пляцки». Київ: Віхола, 2024. 112 с.

«Ну як ви можете це не розуміти? Пляцки — то є пляцки, а торти — то є торти» — так зазвичай пояснюють різницю між тортами та пляцками ті, хто систематично готує і те, й інше. Пані Леся не лише наводить основні відмінності між цими двома видами випічки, але й дає загальні інструкції, як їх випікати та яке начиння краще придбати, щоб пляцки виходили такими, як у рецепті.

Кожен пляцок так і вабить своєю унікальною назвою: «Мамині чорнобривці», «Мамина вишиванка», «Горіхова скриня», «Козак Мамай», «Котигорошко», «Шалена бджілка», «Різдвяна макітра», «Кривава Мері», «Повітруля» та інші. Усі ці десерти настільки різні, що переплутати їх просто неможливо. Кожен обов’язково знайде свій смак, адже варіантів яскравого запашного пляцка тут аж 50!

«Тітка була чарівницею і ніколи не потребувала термометра»

Марко Черветті «Школи. Історія кулінарних майстрів і застілля». Київ: Віхола, 2024. 232 с.

Що об’єднує українців з італійцями в гастрономічному плані? Яку страву в Японії називають «Мама і син»? Чому сучасній людині не підходить кухня минулого? Яким має бути справжній італійський ресторан? Що неїстівного додають у тісто для мексиканської тортильї? Про це та інше пише у своїй книжці «Школи» італійський та український шеф-кухар і мандрівник Марко Черветті.

Романтичні спогади дитинства, колоритний італійський гумор, тонка життєва філософія, переплетена з рецептами традиційних українських страв — книжка про їжу, від якої ви не зможете відірватися, доки не вивчите напам’ять!

Від «чайника» до шефа: повний прискорений курс літнього куховарства

Ольга Рябенко «Літні рецепти». Київ: 2025. 160 с.

Готувати влітку — суцільне задоволення! Переконайся в цьому, погортавши ілюстровану книжку Ольги Рябенко. Усі сезонні інгредієнти у твоєму розпорядженні, щоб приготувати шакшуку або чіа-пудинг на сніданок, гаспачо чи мінестроне на обід, мусаку з баклажанами або паелью на вечерю, а на десерт — фондан з малиною.

Це також цікаво: Які гаджети (не) потрібні на кухні — гайд для початківців

Авторка показує, який ніж для чого потрібний, розповідає про призначення різних видів сковорідок і скільки хвилин потрібно, щоб зварити круті, некруті яйця, в мішечок, яйця з напівм’яким жовтком… Не маєш кухонних ваг? Пані Ольга навчить тебе відміряти найрізноманітніші продукти за допомогою склянки та чайної ложки. Дочитавши книжку до кінця, початківець перетвориться на вправного кухаря та знайде тут страви для дорослих і дітей, для приготування на плиті й на мангалі. І ще раз відчує, що їжа — це про турботу, радість і творче натхнення.

Якщо зміняться думки, то зміняться й дії та звички

Юлія Василенко «Замість дієт. Як змінити харчову поведінку і ставлення до їжі». Київ: Віхола, 2025. 296 с.

Яка їжа корисна, а яка шкідлива в боротьбі за здоров’я та стрункість? І чи існує насправді такий поділ? Чому харчові зриви — це не брак сили волі, а хибне розуміння цінностей? Яку потребу насправді закриває алкоголь і чим його замінити? Як правильно дивитися в дзеркало, щоб покращити своє тіло?

Ця книжка про їжу, точніше, мудрий підхід до неї, допоможе багатьом людям вийти з пастки діє­тичної культури. Перечитавши її, ти почнеш формувати спокійні, здорові стосунки з їжею, насолоджуючись життям, яке більше не буде зациклене на харчових обмеженнях.

Схожі книжки до теми: Наталія Ніколаєва «Пекельні борошна» та Лінн Россі «Насолоджуйся кожним шматочком».

Найважливіше на кухні — це любов

Володимир Тестарді «Вечеря зі сніданком. Рецепти для ідеального побачення». Переклад з польської Віти Шеремети. Львів: Видавництво Старого Лева, 2025. 224 с.

Що може бути краще, ніж спостерігати за тим, як кохана людина смакує стравою, приготовлену тобою? Італійський шеф-кухар українського походження Володимир Тестарді переконаний: готувати разом — це чудова ідея для вдалого побачення. Адже так ви можете ще краще пізнати одне одного.

Ризото з грушею, брюссельська капуста, смажена з горіхами в меду, салат із буратою та цитрусовою сальсою — усі ці рецепти подані максимально просто, тому ви зможете відтворити їх завиграшки, навіть якщо готуєте вперше. «Беріть від життя все. Не бійтеся експериментувати!» — нагадує автор. І якщо ти раптом завагаєшся, читати чи не читати цю книжку — мерщій розгортай її: ти не раз ще собі за це подякуєш!

Льок, мізерія, клеїк і дзер: абетка української кухні 6+

Книжечка-мандрівочка. Смачненько / Ірина Тараненко, Тарас Маселко, Марта Лешак, Марія Воробйова, Юрій Кошик. Львів: Видавництво Старого Лева, 2024. 36 с.

Що готують із буряка, крім борщу? Що таке чиберек і чому він не чебурек? Як готувати ґомбовці та чим вони відрізняються від дерунів? Тридцять три коротенькі історії про українські страви — авторський колектив написав їх так легко й просто, що їх можна читати навіть тим, хто нещодавно навчився складати літери в слова. Але найкраще цю абетку вивчати всією родиною. І шукати рецепти, які зацікавили, а потім готувати разом!

Якщо цікавить регіональна українська кухня, читай «Смачну Кропивниччину» Інни Данильченко.

Як козаки кип’ятильник винайшли, або Чому київські князі не їли б попкорну

Оксана Снігур. Як упіймати сніданок. Київ: Портал, 2024.

Як приготували перший шашлик в історії людства? Чим борщ 500 років тому відрізнявся від сучасного? Які овочі їли на наших теренах до того як з’явились огірки та помідори? Про це та інше оповідає весела книжка «Як упіймати сніданок», яку діти можуть читати з молодшого шкільного віку.

Школярі та їхні батьки дізнаються, яку популярну нині харчову рослину раніше вирощували заради квітів. А ще — як правильно їсти акулу, щоб не отруїтися і навіть яку лайку, пов’язану з їжею, використовували українці в 16 столітті замість матюків.

У книжці є прості, але цікаві рецепти старовинних і сучасних страв, таких як вишневий кисіль, дайкон фрі, вергуни, куліш із салом, шпундра, сластьони та багато іншого. До речі, як ти гадаєте: що напишуть про нашу теперішню кухню років через 300?