Як використати цикорій — 4 корисні рецепти
- Рубрика
- Хелсі-рецепти
- Автор
- Ольга Дуденко
-
Суперфуд: користь салатного цикорію
До статті
Теплий салат із куркою і цикорієм
Кількість порцій: 4-6
Інгредієнти:
- Курка (ціла) — 1,6 кг
- Вершкове масло — 4 ст. л.
- Хересний оцет — 200 мл + 1 ст. л.
- Заморожений зелений горошок — 200 г
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Цукор — ½ ч. л.
- Родзинки — 50 г
- Кріп — 15 г
- Цикорій — 3 головки
- Мікс салатного листя — 50 г
- Кедрові горіхи — 100 г
- Хрусткий хліб — для подачі
Як приготувати:
- Розігрій духовку до 160 °C. Натри курку вершковим маслом, щедро посоли й поперчи ззовні та всередині. Поклади в невелику форму для запікання, влий хересний оцет, накрий фольгою й запікай 2 години.
- Тим часом підготуй інші інгредієнти. Відвари горошок протягом 1 хвилини до мʼякості.
- Через 2 години дістань курку з духовки, злий сік із неї в окремий посуд. Підвищуй температуру до 220 °C і допікай курку без фольги ще 20-30 хвилин, до рум’яної скоринки.
- Злий сік з курки в каструлю, зніми зайвий жир і доведи його до легкого загустіння — залишиться приблизно 100 мл концентрованого соку. Додай ще 1 ст. л. оцту, оливкову олію та цукор, добре перемішай і вилий у миску для подачі разом із родзинками.
- Коли курка трохи охолоне, розбери її на великі шматки руками й виклади до заправки. Додай кріп, цикорій, салатне листя, горіхи й горошок. Обережно перемішай руками та подавай одразу з хлібом.
Салат із грушами, цикорієм і блакитним сиром
Кількість порцій: 4
Інгредієнти:
- Цикорій — 4 невеликі головки
- Груші — 2 шт.
- Лимонний сік — з 1 лимона
- Петрушка — жменя
- Волоські горіхи — 50 г
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Блакитний сир — 100 г
- Сіль і чорний перець — до смаку
Як приготувати:
- Зніми зовнішні листки цикорію, розріж головки вздовж навпіл, виріж тверду основу й наріж довгими тонкими смужками. Промий і добре обсуши.
- Груші розріж на чверті, видали серцевину й кожну чверть поділи на 3 шматочки. Збризни частиною лимонного соку, щоб вони не потемніли.
- Змішай у мисці цикорій, груші, петрушку та горіхи.
- Для заправки з’єднай оливкову олію з рештою лимонного соку, посоли й поперчи. Заправ салат, перемішай і виклади на тарілки.
- Перед подачею покриши зверху блакитний сир.
Човники з цикорію з креветками й манго
Кількість: приблизно 40 штук
Інгредієнти:
- Цикорій — 4 головки
- Варені очищені королівські креветки — 300 г
- Манго — 600 г, нарізане кубиками
- Крес-салат — кілька гілочок
- Оливкова олія — 4 ст. л.
- Лимонний сік — з 2 лимонів
- Коріандр — 2 ч. л.
Як приготувати:
- Розбери цикорій на окремі листки — вони стануть «човниками». Рівномірно розклади в них креветки, манго та трохи крес-салату.
- Можеш зібрати канапе за кілька годин до подачі й зберігати в холодильнику.
- Збий оливкову олію з лимонним соком і коріандром.
- Перед подачею злегка полий кожен човник заправкою.
Полента-тарт із цикорієм, ковбасками й чорними оливками
Кількість порцій: 4-6
Інгредієнти:
- Апельсин — 1 шт. (цедра й сік)
- Мед — 2 ч. л.
- Червоний цикорій — 2-3 головки
- Оливкова або ріпакова олія — для смаження
- Бульйонний кубик — 1 шт. (курячий або овочевий)
- Полента швидкого приготування — 200 г
- Сир таледжіо — 200 г
- Ковбаски — 4 шт.
- Чорні оливки — жменя, без кісточок
- Пластівці чилі — дрібка
- Сіль і перець — до смаку
Як приготувати:
- У великій сковороді уварюй апельсиновий сік із медом до густої глазурі. Додай половинки цикорію й обсмажуй 2 хвилини, перевертаючи, поки він трохи не розм’якшиться. Зніми з вогню, остуди й розріж кожен шматок ще навпіл.
- Розігрій духовку до 200 °C. Закип’яти 1 л води, розчини в ній бульйонний кубик. Всип поленту й вари 5 хвилин, постійно збиваючи вінчиком. Маса має бути дуже густою.
- Виклади поленту на деко з пергаментом, змащеним олією, і розрівняй шаром 2-3 см.
- Зверху розклади сир, цикорій, шматочки ковбасок без оболонки, оливки, чилі та апельсинову цедру. Полий оливковою олією, приправ.
- Запікай 20 хвилин. Потім увімкни гриль ще на кілька хвилин, щоб ковбаски підрум’янилися, а полента стала хрумкою.
- Дай трохи постояти та подавай теплим.
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
Коментарі
