Клафуті — особливості найягідніших пирогів і рецепти

Конфліктне клафуті

Це французький десерт, а конфлікт виник між жителями центрального регіону Лімузен і французькою кулінарною академією. Річ у тому, що правильний, автентичний, клафуті там готували саме із чорною черешнею, яка мала бути виключно з кісточками. Кісточки надають клафуті незрівнянного мигдального присмаку.

Але цього правила сьогодні не дотримуються. Поряд з класичною черешнею трапляються клафуті з будь-якою соковитою ягодою — вишнею, ожиною, чорницею.

Особливості клафуті

Французьке слово clafoutis можна перекласти наповнювати. Ці пироги й справді мають ознаки й запіканок, і пирогів. Але начинка (ягоди, шматочки фруктів і навіть гриби, сир, овочі або морепродукти) у клафуті обов’язково переважають.

Тісто за консистенцією схоже на сметану, воно ретельно збивається, що наповняє його повітрям. Форму для запікання добре змащують маслом або олією, що допомагає ягодами віддати багато соку.

Подають клафуті дуже теплим. Зі збитими холодними вершками або вершковим морозивом.

Рецепти клафуті