Борошно пшеничне

Пшеничне борошно — це розмелені в порошок зерна пшениці, продукт, що використовується для виготовлення хлібобулочних, кондитерських, макаронних виробів та різноманітних страв.

Пшеничне борошно розділяється на чотири сорти: борошно вищого гатунку, борошно 1-го гатунку, борошно 2-го гатунку та цільнозернове (оббивне) борошно. У продажу також можна зустріти пшеничне борошно тонкого, середнього та грубого помелу. Переважно борошно виробляється з м’якої пшениці, але є також змелене з твердих сортів пшениці. Ще два різновиди пшеничного борошна — цільнозернове борошно зі спельти та цільнозернове борошно з полби, спельта і полба — це види пшениці.

Кожен з різновидів пшеничного борошна має свої переваги та застосування. У кулінарних рецептах зазвичай зазначається, яке саме борошно потрібно використовувати. Якщо серед інгредієнтів є просто пшеничне борошно, то здебільшого йдеться про борошно вищого гатунку.

Чим корисне пшеничне борошно

Пшеничне борошно містить вітаміни групи В, що важливі для здоров’я нервової системи; кальцій та фосфор, які потрібні для кісток і зубів; магній, що нормалізує роботу серцево-судинної системи; калій, що регулює кількість рідини в організмі.

Цільнозернове борошно вважається кориснішим за біле пшеничне. Але всі різновиди пшеничного борошна містять глютен та крохмаль, вживання цих речовин обмежується у деяких дієтах.

Яка енергетична цінність пшеничного борошна

У 100 грамах пшеничного борошна вищого гатунку у середньому міститься:

• калорії — 363 ккал;
• білки — 11,48 г;
• жири — 1,29 г;
• холестерин — 0 г;
• вуглеводи — 74,29 г;
• клітковина — 2,43 г;
• цукри — 0,7 г.

У 100 грамах цільнозернового пшеничного борошна у середньому міститься:

• калорії — 336 ккал;
• білки — 11,41 г;
• жири — 2,22 г;
• холестерин — 0 г;
• вуглеводи — 73,22 г;
• клітковина — 11,9 г;
• цукри — 0,72 г.

Що готують із пшеничного борошна

Із пшеничного борошна готують тісто для хліба та випічки, а також різноманітних варених, смажених і запечених виробів з начинкою та без начинки. Крім того пшеничним борошном загущують соуси, супи, заварні креми, начинки. Його додають у запіканки. З нього роблять кляр та паніровку.

Коли купувати пшеничне борошно

Пшеничне борошно доступне в продажу цілий рік.