- 1
- порція
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 139 г
- жири
- 325 г
- вуглеводи
Існує два способи приготувати пісочне тісто — теплий і холодний. Познайомимося з холодним методом. Таке тісто краще готувати з міксером, щоб масло не тануло від рук. В іншому разі використовуйте ніж чи виделку при змішуванні масла з борошном.
корисності
Shuba корисності
Поради для вдалого пісочного тіста
- Вершкове масло має бути дуже холодним, навіть трохи приморожене.
- Для цього рецепта 50 г жовтків — це приблизно 3 жовтки з великих яєць, або 4-5 жовтків з яєць середнього або маленького розміру.
- Цукрової пудри буде потрібно від 80 до 120 г, її кількість залежить від того, наскільки солодке ви хочете отримати тісто. Орієнтуйтеся на смак начинки для солодких відкритих пирогів або тертих пирогів, додатків до пісочного печива.
- Замість пудри можна брати й цукор, але з пудрою тісто виходить кращим, ніжнішим і більш розсипчастим.
- Ароматизатори до тіста — ваніль, цедра цитрусових.
Рецепт солодкого пісочного тіста
Інгредієнти 5
Складіть у чашу міксера (чашу блендера або кухонного комбайна) борошно, сіль та порізане на невеличкі кубики вершкове масло.
Перебийте це усе за допомогою насадки для змішування (якщо користуєтеся планетарним міксером), або візьміть насадку з ножами (якщо користуєтеся чашею блендера або кухонного комбайна).
Увімкніть міксер або девайс, яким користуєтеся, і змішуйте на великій швидкості до тих пір, поки воно не перетвориться на дрібну крихту, схожу на пісок.
Усі інші інгредієнти — цукрову пудру, жовтки та ароматизатори — збийте вінчиком до стану жовтої піни.
Додайте цю жовту піну до пісочної крихти. Тепер вам потрібно лише змішати інгредієнти.
Увага: довго таке тісто місити не варто, бо тоді масло розтане ще до духовки, просочиться у борошно, і ваш пиріг або печиво будуть жорсткими.
Коли тісто вже змішане, сформуйте його у квадрат, загорніть у харчову плівку та відправте до холодильника мінімум на годину, а ще краще на 4 години.
Основа для пирогів і тартів готова!
Що робити з пісочним тістом
Якщо ви плануєте випікати пиріг з рідкою начинкою, вам доведеться окремо спекти цю основу.
- Візьміть пергамент (ви можете використовувати один з тих листків пергаменту, між якими розкачували тісто), добре його пожмакайте, потім розгорніть та покладіть у форму з тістом.
- Зверху насипте щось важке — нут чи будь-які інші бобові, крупу, монети, або спеціальні керамічні кульки для випічки таких основ, що продаються у магазинах для кондитерів.
- Випікайте основу при температурі 180°С, 20-30 хвилин.
- Після того, як тісто спечеться, ви можете додати до нього начинку й готувати свій пиріг далі.
Різні рецепти пісочного тіста
