Швидка підлива з грибами зморшками до м’яса

Name: Швидка підлива з грибами зморшками до м’яса
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська
Ingredients: Гриби зморшки 200 г; Цибуля шалот 1 шт.; Олія соняшникова 1 ст. л.; Крохмаль кукурудзяний 2 ч. л.; Вино біле сухе 100 мл; Вершки 15% 120 мл; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Вікторія Ваків

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Легкий!

4
порції: 15 хв
готування: 15 хв
підготовки

170
ккал

2 г
білки: 14 г
жири: 6 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Зморшки — ніжний весняний гриб, з яким виходить вишукана підливка на основі білого вина та вершків. Це найкраще доповнення до м’яса!

Зморшок належить до сімейства зморшкові й відноситься до умовно їстівних грибів. У сирому вигляді його їсти не можна, хоч і концентрація отруйної гельвелової кислоти невелика. Зморшки можна назвати весняними грибами, тому що вони з’являються одними з перших. Сезон цих грибів — з квітня по червень.

Вам сподобається: Суто український гарнір: картопля в грибній підливці

Як смачно приготувати зморшки? Радимо спробувати цю вершкову підливу. Готувати її просто і швидко, а результат порадує навіть перебірливого гурмана.

Якщо ви шукаєте більш практичний і універсальний рецепт, спробуйте мачанку з печерицями. Ця версія закарпатської підливки доступна кожному!

Інгредієнти ⁸

Кількість порцій:

Основні

Гриби зморшки

200 г

Цибуля шалот

1 шт.

Олія соняшникова

1 ст. л.

Крохмаль кукурудзяний

2 ч. л.

Вино біле сухе

100 мл

Вершки 15%

120 мл

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Крок 1/5

Ретельно промийте зморшки під проточною водою, щоб видалити залишки піску. Потім промокніть їх паперовим рушником. Обріжте кореневу частину ніжок і розріжте гриби навпіл чи на чверті залежно від розміру. Проваріть гриби 30 хвилин, це важливо.

Крок 2/5

Очистьте і наріжте цибулю-шалот. Покладіть її в сковороду з розігрітою олією і смажте, помішуючи, до м’якості. Додайте зморшки та обсмажте їх протягом 2–3 хвилин.

Крок 3/5

У невеликій мисці розбавте кукурудзяний крохмаль невеликою кількістю білого вина.

Крок 4/5

Влийте до грибів решту вина. Потім додайте розведений кукурудзяний крохмаль і перемішайте. Готуйте, поки алкоголь випарується (приблизно 5 хвилин).

Крок 5/5

Вмішайте вершки, потім приправте сіллю та перцем. Перемішайте до однорідності. Підлива готова!

Якщо ви шукаєте рецепт повноцінної страви, то, вважайте, що вже знайшли. Спробуйте картопляники з грибною поливкою. Це вдала ідея для сімейної вечері.