Танцюємо «Мазурку»: родинний рецепт знаменитої випічки
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 5
- Рейтинг
- 1
- 8
- порцій
- 35 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 11 г
- жири
- 54 г
- вуглеводи
Мазурка з родзинками й горіхами — це щільний, ароматний домашній пиріг із великою кількістю начинки, який ріжеться охайними шматочками й чудово смакує з чаєм, кавою або склянкою молока. У тісті немає масла чи молочних продуктів, тому головну текстуру створюють добре збиті яйця, а родзинки й волоські горіхи роблять випічку насиченою, солодкою та трохи хрумкою.
Що варто знати про рецепт «Мазурки» з родзинками й горіхами
Мазурка — це домашня випічка, яку часто готують із горіхами, сухофруктами, цукатами або варенням. У цій версії основа дуже проста: яйця, цукор, борошно, родзинки й волоські горіхи. Щоб пиріг не вийшов сухим, родзинки краще коротко запарити окропом і добре обсушити, а яйця з цукром збити до світлої пишної маси.
Для стабільного результату в рецепті краще використовувати грами, а не склянки. Борошно, цукор, горіхи й родзинки мають різну вагу, тому однакова кількість «склянками» може сильно змінити текстуру тіста. Замість соди краще взяти розпушувач: у тісті немає кислого інгредієнта, тому розпушувач спрацює рівномірніше й не дасть зайвого присмаку.
- Родзинки перед додаванням залий окропом на 10 хвилин, потім злий воду й обсуши їх паперовим рушником.
- Волоські горіхи краще порубати ножем, а не перемелювати: так вони дадуть приємну текстуру.
- Яйця з цукром збивай 4–5 хвилин, щоб маса стала світлішою й пишнішою.
- Не перемішуй тісто надто довго після додавання борошна, щоб пиріг не став жорстким.
- Готовність перевіряй дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою або з кількома дрібними крихтами.
Рецепт пирога «Мазурка»
Інгредієнти 10
Розігрій духовку до 180 °C. Родзинки залий окропом на 10 хвилин, потім злий воду й добре обсуши. Волоські горіхи порубай ножем на невеликі шматочки.
Яйця збий із цукром і дрібкою солі 4–5 хвилин, доки маса стане світлою, пишною й трохи густішою. Це допоможе пирогу краще піднятися без зайвої важкості.
Просій борошно з розпушувачем і корицею. Додай суху суміш до яєчної маси й обережно перемішай лопаткою. Всип родзинки та горіхи, ще раз перемішай, щоб вони рівномірно розподілилися в тісті.
Форму діаметром приблизно 20 см змасти олією або вершковим маслом і злегка присип борошном.
Виклади тісто, розрівняй поверхню й випікай 25–30 хвилин.
Дай «Мазурці» постояти 10 хвилин у формі, потім дістань, охолоди й наріж шматочками.
Смачного!
Мазурка з родзинками й горіхами добре смакує не лише теплою, а й наступного дня, коли аромат кориці та сухофруктів стає виразнішим. Якщо хочеш зробити пиріг святковішим, посип його цукровою пудрою або полий тонкою смужкою меду перед подачею.
Інші цікаві рецепти випічки
