- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
Що таке класичний шніцель? Це тонкий відбитий шмат м’яса, що підсмажують на сковороді у щільному паніруванні. Але є ще один варіант шніцеля — «як в їдальні» або «як в кулінарії». Це пласка котлетка, відома багатьом дорослим людям, які 30-40 років тому були маленькими й відвідували з матусями й бабусями кулінарію або обідали в шкільній їдальні.
Саме в магазинах «Кулінарія», що були розташовані, приміром, у різних районах Києва, можна було придбати заготівлі шніцелів з фаршу, які залишалося лише підсмажити. Котлети мали невеликий вміст м’яса, а доданий у фарш хліб можна було відчути у першому ж шматочку шніцеля, але смак був таким особливим, таким рідним, що забути його складно всім, хто скуштував таку котлетку у дитинстві.
SHUBA радить: Як приготувати славетний віденський шніцель
SHUBA поцікавилася, а як приготувати шніцель як у дитинстві? Є два види шніцеля — з фаршу й з рубленого м’яса, і сьогодні, ми розповімо саме про шніцель з фаршу.
Інгредієнти 8
Основні
Для подавання
Помийте й висушіть паперовими рушниками м’ясо. Наріжте невеликими шматками.
Розмочіть м’якуш батона у воді хвилин на 5. Злийте воду, відіжміть м’якуш.
Очистьте цибулю розріжте на кілька шматків.
Прокрутіть 2 рази через м’ясорубку з дрібними отворами м’ясо з цибулею й хлібним м’якушем.
Додайте в фарш яйце, сіль й перець. Перемішайте.
Добре відбийте руками фарш.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Підготуйте деко з силіконовим килимком або змастіть деко олією.
Насипте на робочу поверхню панірувальні сухарі у достатній кількості.
Розрівняйте шар сухарів ножем.
Розділіть фарш на 6 частин. Сформуйте з кожної частини котлету.
Покладіть одну котлету на панірувальні сухарі, одразу ж переверніть на інший бік. Притисніть заготівлю долонею, а потім сформуйте котлету потрібної вам форми Робіть шніцель якомога більше, він зменшиться в духовці приблизно на третину.
Викладайте готові шніцелі на деко.
Випікайте котлети на одному боці 7-10 хвилин.
Переверніть й випікайте ще 5 хвилин.
Слідкуйте за шніцелями, щоб не пересушити їх.
Розтопіть вершкове масло й полийте гарячі шніцелі.
Шніцелі «як у їдальні» готові!
Подавайте до ваших розкішних котлеток вершкове картопляне пюре!
Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі