top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
шніцелі
Фото: Depositphotos

Ностальгійні шніцелі з їдальні: рецепт з історією

Автор
шніцелі
Ольга Чубукова
Коментарі
2
Складність приготування
Легкий
6
порцій
30
хвилин готування
10
хвилин підготовки

Що таке класичний шніцель? Це тонкий відбитий шмат м’яса, що підсмажують на сковороді у щільному паніруванні. Але є ще один варіант шніцеля — «як в їдальні» або «як в кулінарії». Це пласка котлетка, відома багатьом дорослим людям, які 30-40 років тому були маленькими й відвідували з матусями й бабусями кулінарію або обідали в шкільній їдальні.

Саме в магазинах «Кулінарія», що були розташовані, приміром, у різних районах Києва, можна було придбати заготівлі шніцелів з фаршу, які залишалося лише підсмажити. Котлети мали невеликий вміст м’яса, а доданий у фарш хліб можна було відчути у першому ж шматочку шніцеля, але смак був таким особливим, таким рідним, що забути його складно всім, хто скуштував таку котлетку у дитинстві.

SHUBA радить: Як приготувати славетний віденський шніцель

SHUBA поцікавилася, а як приготувати шніцель як у дитинстві? Є два види шніцеля — з фаршу й з рубленого м’яса, і сьогодні, ми розповімо саме про шніцель з фаршу.

Інгредієнти 8

Основні

Для подавання

Крок 1/7

Помийте й висушіть паперовими рушниками м’ясо. Наріжте невеликими шматками.

Розмочіть м’якуш батона у воді хвилин на 5. Злийте воду, відіжміть м’якуш.

Очистьте цибулю розріжте на кілька шматків.

Прокрутіть 2 рази через м’ясорубку з дрібними отворами м’ясо з цибулею й хлібним м’якушем.

Крок 2/7

Додайте в фарш яйце, сіль й перець. Перемішайте.

Добре відбийте руками фарш.

Крок 3/7

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Підготуйте деко з силіконовим килимком або змастіть деко олією.


Крок 4/7

Насипте на робочу поверхню панірувальні сухарі у достатній кількості.

Розрівняйте шар сухарів ножем.

Крок 5/7

Розділіть фарш на 6 частин. Сформуйте з кожної частини котлету.

Покладіть одну котлету на панірувальні сухарі, одразу ж переверніть на інший бік. Притисніть заготівлю долонею, а потім сформуйте котлету потрібної вам форми Робіть шніцель якомога більше, він зменшиться в духовці приблизно на третину.

Викладайте готові шніцелі на деко.

Крок 6/7

Випікайте котлети на одному боці 7-10 хвилин.

Переверніть й випікайте ще 5 хвилин.

Слідкуйте за шніцелями, щоб не пересушити їх.

Крок 7/7

Розтопіть вершкове масло й полийте гарячі шніцелі.

Шніцелі «як у їдальні» готові!

Подавайте до ваших розкішних котлеток вершкове картопляне пюре!

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Влада Симонова

    Влада Симонова

    7 місяців тому

    Фарш не только не нужно отжимать, но ещё и холодной воды следует немного добавить, иначе шницель будет сухим.

    • shuba.life

      shuba.life

      7 місяців тому

      @Влада Симонова, так, є такий спосіб. Дякуємо, що нагадали про нього!

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно