Запашні мариновані огірки у виноградному листі, які не втрачають кольору

Name: Запашні мариновані огірки у виноградному листі, які не втрачають кольору
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Огірок свіжий 1 кг; Листя виноградне за смаком; Часник, зубчики 9 шт.; Перець чорний, горошок 15 шт.; Лавровий лист 3 шт.; Вода 800 мл; Оцет 9% 50 мл; Цукор 100 г; Сіль кам'яна 50 г

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

10
порцій: 4:10
годин готування: 10
хвилин підготовки

59
ккал

0.84 г
білки: 0.14 г
жири: 14 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Мариновані огірки у виноградному листі майже не втрачають кольору, виходять нереально запашними та хрумкими. Варто скуштувати, щоб заготовити більше наступного року.

Не забувайте й про те, що виноградне листя після відкриття банки можна повторно використати для приготування долми. Взимку, коли немає свіжого виноградного листя, мариноване буде як знахідка.

Це цікаво: Якби Джоан Ролінґ і Стівен Кінг консервували огірки — «рецепти» від знаменитих письменників

Інгредієнти ⁹

Кількість
порцій:

Основні на 3 банки по 500 мл

Огірок свіжий 1 кг

Листя виноградне за смаком

Часник, зубчики 9 шт.

Перець чорний, горошок 15 шт.

Лавровий лист 3 шт.

Для маринаду

Вода 800 мл

Оцет 9% 50 мл

Цукор 100 г

Сіль кам'яна 50 г

Крок 1/4

Огірки замочіть у холодній воді на 2-3 години. Молоде виноградне листя промийте й обріжте стебло. Банки простерилізуйте, а кришки прокип’ятіть 5-7 хвилин.

Крок 2/4

У кожну банку викладіть по 3 чищені зубчики часнику, по 5 горошин чорного перцю та по 1 лавровому листку.

Крок 3/4

Огірки помийте і кожен загорніть у виноградний листок (в 1 чи 2) і щільно складіть у банки. Залийте окропом, прикрийте кришками й лишіть на 15-20 хвилин.

Крок 4/4

Через цей час злийте цю воду в каструлю, додайте сіль і цукор і доведіть до кипіння. Потім влийте оцет і через 1 хвилину після закипання зніміть з вогню. Залийте цим маринадом огірки. Закатайте кришками, переверніть і вкутайте до повного охолодження. Потім сховайте в прохолодне місце.

Якщо ви не впевнені у своєму методі стерилізації банок, краще банки з огірками перед закатуванням простерилізувати додатково 10-15 хвилин.

Зверніть також увагу на салат з огірків у банці на зиму — він завжди виручає.