Густий заварний крем пломбір зі сметаною для тортів і тістечок
- Перевірено
- Ірина Руденко
- Автор
- Аліна Сергієнко
- 1
- порція
- 15 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 221 г
- жири
- 194 г
- вуглеводи
Цей густий заварний крем — ідеальний для тортів, тістечок і еклерів. Він добре тримає форму, тож може утворити високий ніжний шар у вашому десерті.
Пропоную вам рецепт густого заварного крему без яєць. Він вершковий і щільний, але не надто жирний, адже додається сметана, а не жирні вершки. Також він помірно солодкий, хоча цукор можна класти до смаку. А сметана надає крему легкої приємної кислинки.
Замість крохмалю заварну основу для крему пломбір можна готувати з магазинної суміші для пудингу з ванільним або вершковим смаком. Я зазвичай ароматизую крем коньяком або краплею харчового мигдального ароматизатора. Але й без цих додатків заварний пломбір на молоці з маслом і сметаною виходить дуже смачний. Він створює товстий стійкий шар у тортах, а також гарно наповнює еклери.
Спробуйте також:
Інгредієнти 7
Основні
Крохмаль залийте приблизно 100 мл молока і розмішайте. Решту молока змішайте із цукром і ванільним цукром і доведіть до кипіння. Влийте, помішуючи, молоко з крохмалем. Варіть на середньому вогні, розмішуючи, до сильного загусання. Потім перекладіть заварену масу в миску і накрийте плівкою так, щоб вона лежала на кремі. Дайте остигнути.
Вершкове масло і сметану дістаньте з холодильника і залиште, доки масло не стане м’яким. Продукти мають бути однієї, кімнатної, температури із заварною основою.
Заварну основу крему збийте блендером або міксером у пишну масу. Також збийте масло в посуді, де будете готувати крем. Продовжуючи збивати масло, по ложці додавайте заварну масу. Потім по ложці додайте сметану. Наостанок влийте коньяк і збийте до поєднання. Крем готовий.
Основний загущувач у цьому заварному кремі — кукурудзяний крохмаль. Дізнайтеся, як ще його можна використовувати на кухні.
Власний Рахунок
Коментарі