Омачка помідорова — чеський обід на Волинщині

Зробіть на шкірці помідорів невеличкі надрізи хрест-нахрест. Опустіть томати на 2-3 хвилини у каструлю з окропом. Вийміть і обережно зніміть з них шкірку — вам допоможуть заздалегідь зроблені надрізи. Перетріть кожен помідор через сито у велику миску.

Вимите і висушене паперовими рушниками куряче філе наріжте середніми шматочками.

Почистьте й наріжте цибулю квадратиками — бажано використати або 2 великих цибулини або 4 середні.

Розігрійте у сковороді вершкове масло й обсмажте куряче філе впродовж 10-12 хвилин.

Водночас доведіть до кипіння воду на суп у великій каструлі. Перекладіть в окріп підсмажену курятину. Залиште на невеликому вогні.

Викладіть нарізану цибулю у сковороду, в якій обсмажувалося куряче філе. Помішуючи, смажте приблизно 7-10 хвилин.

Додайте томатну суміш у каструлю до курятини.

Дивиться, як це робить Костянтин Грубич із помічницями у відео на 6 хв. 14 сек.

Залиште страву готуватися на невеликому вогні.

Примітка: корегуйте кількість томатної суміші так, щоб рідина не вилилася за краї.

Викладіть у глибоку миску 3 ст. ложки борошна з гіркою. Потрохи додайте у борошно сметану, бажано рідку, постійно перемішуючи інгредієнти. Дивиться у відео, як це робить помічниця Костянтина на 8 хв. 20 сек.

Викладіть підсмажену цибулю у каструлю до курятини і помідорів.

Потроху, перемішуючи, додайте суміш сметани з борошном. Готуйте омачку на невеликому вогні приблизно 10 хвилин.

Примітка: якщо додати одразу всю кількість сметанної суміші, вона може взятися грудками.

Додайте в суп лаврове листя (кількістю на бажання), мелений чорний перець й присоліть до смаку. Проваріть 5 хвилин й скуштуйте на сіль. Якщо потрібно, ще підсоліть й приперчіть омачку.

Добре промийте петрушку й відокремте листя від стебел.ТПодрібніть листя петрушки, додайте у кількості до смаку в суп і проваріть 2-3 хвилини.

Костянтин скуштував суп омачку із часниковими пампушками, але волинські господині, запропонували подати омачку і як другу страву.

Дивиться як подавати омачку до картопляного пюре у відео на 14 хв. 46 сек. Смачного!