- 8
- порцій
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 45 г
- білки
- 23 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Ох і смачний томатний суп з куркою зварив відомий телеведучий Костянтин Грубич у волинському селі Повча! Ароматний і наваристий, зі сметаною, він так і проситься до нас на стіл!
У Чехії під назвою омачка мають на увазі густий соус з томатами, приміром, Rajská omáčka — один із найвідоміших чеських соусів, його основою є бульйон з яловичини, із додаванням коренеплодів і томатної пасти.
У нашому випадку, волинська омачка може бути як першою стравою, на кшталт супу, так і м’ясною підливою до гарніру. В обох випадках вона готується однаково, лише для підливи треба покласти більше м’яса. Але як потрапила чеська страва у село на Волині? От що про це каже сам Костянтин:
Годі шукати омачку в інтернеті. Гуглив-гуглив і найбільше, що видає — мачанка. А мова йде саме про омачку. Та ще й з прикладкою — помідорова. Принаймні, били себе у груди жінки у селі Повча неподалік від Дубно, запевняючи, що страва ця побутує у їхньому селі вже не одне покоління. Мовляв, завезли її на наші терени чехи, які колись у повчанських теренах досить щасливо жили до усіх потрясінь минулого століття
Костянтин Грубич
Шукаєте смачний рецепт обіду без мороки? Приготуйте минтай!
Рецепт помідорової омачки з куркою
Інгредієнти 11
Основні (на трилітрову каструлю)
Зробіть на шкірці помідорів невеличкі надрізи хрест-нахрест. Опустіть томати на 2-3 хвилини у каструлю з окропом. Вийміть і обережно зніміть з них шкірку — вам допоможуть заздалегідь зроблені надрізи. Перетріть кожен помідор через сито у велику миску.
Вимите і висушене паперовими рушниками куряче філе наріжте середніми шматочками.
Почистьте й наріжте цибулю квадратиками — бажано використати або 2 великих цибулини або 4 середні.
Розігрійте у сковороді вершкове масло й обсмажте куряче філе впродовж 10-12 хвилин.
Водночас доведіть до кипіння воду на суп у великій каструлі. Перекладіть в окріп підсмажену курятину. Залиште на невеликому вогні.
Викладіть нарізану цибулю у сковороду, в якій обсмажувалося куряче філе. Помішуючи, смажте приблизно 7-10 хвилин.
Додайте томатну суміш у каструлю до курятини.
Дивиться, як це робить Костянтин Грубич із помічницями у відео на 6 хв. 14 сек.
Залиште страву готуватися на невеликому вогні.
Примітка: корегуйте кількість томатної суміші так, щоб рідина не вилилася за краї.
Викладіть у глибоку миску 3 ст. ложки борошна з гіркою. Потрохи додайте у борошно сметану, бажано рідку, постійно перемішуючи інгредієнти. Дивиться у відео, як це робить помічниця Костянтина на 8 хв. 20 сек.
Викладіть підсмажену цибулю у каструлю до курятини і помідорів.
Потроху, перемішуючи, додайте суміш сметани з борошном. Готуйте омачку на невеликому вогні приблизно 10 хвилин.
Примітка: якщо додати одразу всю кількість сметанної суміші, вона може взятися грудками.
Додайте в суп лаврове листя (кількістю на бажання), мелений чорний перець й присоліть до смаку. Проваріть 5 хвилин й скуштуйте на сіль. Якщо потрібно, ще підсоліть й приперчіть омачку.
Добре промийте петрушку й відокремте листя від стебел.ТПодрібніть листя петрушки, додайте у кількості до смаку в суп і проваріть 2-3 хвилини.
Костянтин скуштував суп омачку із часниковими пампушками, але волинські господині, запропонували подати омачку і як другу страву.
Дивиться як подавати омачку до картопляного пюре у відео на 14 хв. 46 сек. Смачного!
Це цікаво: Кулінарна спадщина України — 25 рецептів оладків на сніданок
Власний Рахунок
Коментарі