Головна
Рецепти
Сніданки
Яйця
Смажениця на панірувальних сухарях — стародавній рецепт української яєчні

Смажениця на панірувальних сухарях — стародавній рецепт української яєчні

Name: Смажениця на панірувальних сухарях — стародавній рецепт української яєчні
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Українська
Ingredients: Цибуля жовта ріпчаста 1/4 шт.; Олія соняшникова рафінована 1 ч. л.; Масло вершкове 30 г; Панірувальні сухарі 1 ст. л.; Яйця курячі 2 шт.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Ірина Руденко

До інгредієнтів

Фото: Depositphotos

Легкий!

1
порція: 5 хв
готування: 5 хв
підготовки

500
ккал

18 г
білки: 41 г
жири: 15 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Здається, що може бути простіше за яєчню. Але інколи вона все ж не виходить, точніше, не знімається зі сковороди. Ідею, як посмажити яйця, щоб вони не пригоріли, ми побачили в книзі дослідниці української кухні Зіновії Клиновецької. Смажениця за її рецептом вдається дуже смачною.

Смаженицею або смаженею в Україні здавна називали страви зі смажених яєць. Ця смаженя чудова — проста й лаконічна, але із цікавинкою: знизу панірувальні сухарі, зверху хрустка цибуля.

Намастивши сковородку маслом, обсипають її сухарями. Тоді вбивають крашанки по одній, солять їх, посипають перцем…
Зіновія Клиновецька. «Страви й напитки на Україні», 1913 рік.

Приготована на сухарях яєчня ідеально знімається зі сковороди і не підсихає знизу. А обсмажені у маслі сухарі надають приємного тостового смаку й легкого аромату.

Щодо цибулі — її можна додавати або ні. Гарно виходить з ніжною зеленою цибулею. Але якщо вам цей овоч не до вподоби, виключіть його з рецепта.

Читайте також: Як правильно готувати яйця скрембл, щоб вони вийшли ніжні й кремові

Любите смажениці в усіх існуючих формах? Радимо подивитися, як готують яєчню на мільярд — рецепт індійського омлету масала.

Інгредієнти ⁷

Кількість порцій:

Основні

Цибуля жовта ріпчаста

1/4 шт.

Олія соняшникова рафінована

1 ч. л.

Масло вершкове

30 г

Панірувальні сухарі

1 ст. л.

Яйця курячі

2 шт.

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Крок 1/5

Цибулю дуже дрібно наріжте.

Крок 2/5

На пательню влийте олію й покладіть половину вершкового масла (або скільки вам буде до смаку). Грійте на слабкому вогні.

Або готуйте яєчню тільки на маслі, без олії, як це зазначено в книзі.

Крок 3/5

Коли масло розтане, посипте пательню рівномірно сухарями.

Крок 4/5

Вбийте по одному яйця. Розподіліть по пательні, як вам подобається — щоб жовтки лишилися цілими або розмішайте.

Крок 5/5

Посоліть яйця й приперчіть. Посипте цибулею. Покладіть зверху решту масла. Збільште вогонь до середнього й смажте до 5 хвилин. Щоб цибуля вийшла м’якшою, а яєчня рівномірно просмажилася — готуйте під кришкою. Також яєчню можна запекти в духовці.

А ще ми готували свою версію старовинного українського десерту макорженики — це смажені яблука в клярі з маком.