Смажениця на панірувальних сухарях — стародавній рецепт української яєчні

Смаженицею або смаженею в Україні здавна називали страви зі смажених яєць. Ця смаженя чудова — проста й лаконічна, але із цікавинкою: знизу панірувальні сухарі, зверху хрустка цибуля.

Намастивши сковородку маслом, обсипають її сухарями. Тоді вбивають крашанки по одній, солять їх, посипають перцем…

Зіновія Клиновецька. «Страви й напитки на Україні», 1913 рік.

Приготована на сухарях яєчня ідеально знімається зі сковороди і не підсихає знизу. А обсмажені у маслі сухарі надають приємного тостового смаку й легкого аромату.

Щодо цибулі — її можна додавати або ні. Гарно виходить з ніжною зеленою цибулею. Але якщо вам цей овоч не до вподоби, виключіть його з рецепта.

Читайте також: Як правильно готувати яйця скрембл, щоб вони вийшли ніжні й кремові

Любите смажениці в усіх існуючих формах? Радимо подивитися, як готують яєчню на мільярд — рецепт індійського омлету масала.

А ще ми готували свою версію старовинного українського десерту макорженики — це смажені яблука в клярі з маком.