- 6
- порцій
- 2 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 48 г
- білки
- 58 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Смачний, ситний і неймовірно ароматний, плов з бараниною неповторний, а готується досить просто. Головне врахувати важливі нюанси приготування, якими ми з вами поділимося.
Плов з бараниною — це традиційна страва, особливо популярна в країнах Середньої Азії, Кавказу та Близького Сходу. Його часто готують в казанах на відкритому вогні. Ми ж пропонуємо вам універсальний рецепт, за яким легко приготувати плов як на звичайній кухні, так і в казані під час пікніку.
Ідеально поєднується з таким пловом простий салат ачучук із свіжих помідорів із цибулею.
Перед приготуванням і вибором інгредієнтів приділіть увагу кільком важливим деталям, і ваш плов вийде розкішним, розсипчастим, ароматним і нереально смачним.
- Для приготування плову можна обрати як м’ясо на кості, так і мякоть баранини.
- Рис оберіть довгозернистий, чудово підійдуть сорти басматі або жасмін.
- Рис попередньо замочіть у воді кімнатної температури (якщо використовуєте пропарений рис — цей крок можна пропустити).
- Можна використати готову суміш приправ для плову, але смачніше підібрати цю суміш самим із зіри, барбарису, шафрану, куркуми, паприки, коріандру.
- І головний секрет: щоб плов вийшов ідеально розсипчастим, готовий рис накрийте зверху перевернутою тарілкою, покладіть паперовий рушник, накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.
Інгредієнти 10
Основні
Замочіть рис у воді кімнатної температури (пропарений рис можна не замочувати).
Цибулю і моркву почистьте, одну цибулину залиште цілою, решту наріжте напівкільцями. Моркву наріжте не дуже тонкою соломкою.
М’ясо помийте, обсушіть паперовим рушником і поріжте на порційні шматки, не ріжте занадто дрібно.
У казанку на великому вогні розігрійте олію та обсмажте на ній цілу цибулину, потім дістаньте і всипте решту цибулі, обсмажуйте до золотистого.
Додайте м’ясо і обсмажте з кожного боку до рум’яності, всипте моркву, перемішайте і обсмажуйте протягом 2 хвилин.
Потім додайте зіру та інші спеції. Залийте окропом, посоліть до смаку, викладіть помиту не очищену головку часнику, трохи притиснувши його до м’яса з морквою, зменште вогонь до мінімуму. Готуйте протягом 40-60 хвилин.
Добре промийте замочений рис, поки вода не стане прозорою. Рівномірно розподіліть рис поверх баранини. Якщо води мало, долийте окропу. Рівень води має бути на 1 см вище рівня рису.
Після цього підвищте вогонь до середнього і готуйте до повного випаровування води. Ручкою ложки зробіть декілька отворів у рисі, щоб вода краще випарувалася.
Коли вода випарується і залишиться тільки олія, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште плов на 20 хвилин.
Готовий плов з бараниною переверніть на велику тарілку або блюдо, щоб м’ясо і морква були зверху рису.
Якщо вам подобаються страви з бараниною, радимо приготувати баранину з нутом, шпинатом і солодким перцем — це дуже смачно.
А якщо маєте улюблені рецепти плову або страв з баранини, діліться з нами за допомогою простої форми.
Власний Рахунок
Коментарі