Смачний плов з бараниною — відкриваємо секрети приготування

Name: Смачний плов з бараниною — відкриваємо секрети приготування
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Близькосхідна
Ingredients: Баранина 1 кг; Рис басматі 800 г; Олія соняшникова рафінована 150 мл; Цибуля ріпчаста 5 шт.; Морква 5 шт.; Зіра 1 ч. л.; Часник, головка 1 шт.; Приправа до плову 2 ч. л.; Сіль 1 ст. л.; Вода гаряча 1.5 л

Автор: Катя Гернат
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 2
години готування: 5
хвилин підготовки

895
ккал

46 г
білки: 58 г
жири: 43 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Смачний, ситний і неймовірно ароматний, плов з бараниною неповторний, а готується досить просто. Головне врахувати важливі нюанси приготування, якими ми з вами поділимося.

Плов з бараниною — це традиційна страва, особливо популярна в країнах Середньої Азії, Кавказу та Близького Сходу. Його часто готують в казанах на відкритому вогні. Ми ж пропонуємо вам універсальний рецепт, за яким легко приготувати плов як на звичайній кухні, так і в казані під час пікніку.

Ідеально поєднується з таким пловом простий салат ачучук із свіжих помідорів із цибулею.

Перед приготуванням і вибором інгредієнтів приділіть увагу кільком важливим деталям, і ваш плов вийде розкішним, розсипчастим, ароматним і нереально смачним.

Для приготування плову можна обрати як м’ясо на кості, так і мякоть баранини.
Рис оберіть довгозернистий, чудово підійдуть сорти басматі або жасмін.
Рис попередньо замочіть у воді кімнатної температури (якщо використовуєте пропарений рис — цей крок можна пропустити).
Можна використати готову суміш приправ для плову, але смачніше підібрати цю суміш самим із зіри, барбарису, шафрану, куркуми, паприки, коріандру.
І головний секрет: щоб плов вийшов ідеально розсипчастим, готовий рис накрийте зверху перевернутою тарілкою, покладіть паперовий рушник, накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/6

Замочіть рис у воді кімнатної температури (пропарений рис можна не замочувати).

Цибулю і моркву почистьте, одну цибулину залиште цілою, решту наріжте напівкільцями. Моркву наріжте не дуже тонкою соломкою.

М’ясо помийте, обсушіть паперовим рушником і поріжте на порційні шматки, не ріжте занадто дрібно.

Крок 2/6

У казанку на великому вогні розігрійте олію та обсмажте на ній цілу цибулину, потім дістаньте і всипте решту цибулі, обсмажуйте до золотистого.

Крок 3/6

Додайте м’ясо і обсмажте з кожного боку до рум’яності, всипте моркву, перемішайте і обсмажуйте протягом 2 хвилин.

Крок 4/6

Потім додайте зіру та інші спеції. Залийте окропом, посоліть до смаку, викладіть помиту не очищену головку часнику, трохи притиснувши його до м’яса з морквою, зменште вогонь до мінімуму. Готуйте протягом 40-60 хвилин.

Крок 5/6

Добре промийте замочений рис, поки вода не стане прозорою. Рівномірно розподіліть рис поверх баранини. Якщо води мало, долийте окропу. Рівень води має бути на 1 см вище рівня рису.

Після цього підвищте вогонь до середнього і готуйте до повного випаровування води. Ручкою ложки зробіть декілька отворів у рисі, щоб вода краще випарувалася.

Крок 6/6

Коли вода випарується і залишиться тільки олія, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і залиште плов на 20 хвилин.

Готовий плов з бараниною переверніть на велику тарілку або блюдо, щоб м’ясо і морква були зверху рису.

Якщо вам подобаються страви з бараниною, радимо приготувати баранину з нутом, шпинатом і солодким перцем — це дуже смачно.

А якщо маєте улюблені рецепти плову або страв з баранини, діліться з нами за допомогою простої форми.