ru
ru
додай рецепт
Французькі булочки із шоколадом
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Французькі булочки із шоколадом, які нагадують круасани — рецепт Седріка Гролє

Автор
Французькі булочки із шоколадом
Ірина Ваків
Складність приготування
Середній
12
порцій
1
година готування
10
хвилин підготовки
747
ккал
14 г
білки
43 г
жири
77 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Французи є визнаними майстрами солодкої випічки, тому їх кондитерські вироби перевершують всі очікування. До слова, у світі шанують не тільки круасани! Кондитер Седрік Гролє, який славиться приготуванням десертів у формі фруктів, ділиться дуже французьким рецептом — шоколадних булочок pain au chocolat.

Інгредієнти для шоколадних булочок

Pain au chocolat, що дослівно означає «булочка із шоколадом» або «шоколадний хліб» — це класичний французький десерт на сніданок, що поєднує дріжджове листкове тісто та насичену шоколадну начинку.

Ці булочки готують з того ж тіста, що і круасани, а всередину загортають шоколадні трубочки (які ми замінили на звичайний чорний шоколад). Якщо вам не подобається смак чорного шоколаду, приготуйте з молочним.

Радимо: Як приготувати розкішні сінабони з корицею з готового тіста

Інгредієнти 12

Основні

Для глазурі

Приготування шоколадних булочок

Випікайте булочки із шоколадом в добре розігрітій духовці до золотисто-коричневого кольору. Важливо не відкривати духовку під час випікання, щоб тісто рівномірно піднялося. А коли булочки будуть готові, тоді — сміливо!

Відкрийте дверцята духовки й чарівним чином прокиньтеся в Парижі! Ось таке враження створюють булочки pain au chocolat з ароматом масла і чорного шоколаду від легендарного Седріка Гролє.

Спробуйте: Улюблені булочки письменниці Джейн Остін

Замішайте тісто

У міксері з гачком змішайте борошно, воду, яйця, дріжджі, сіль, цукор і мед. Перемішуйте на середньо-низькій швидкості, поки не утвориться однорідне тісто.

Потім збільште швидкість і замішуйте, поки тісто не перестане прилипати до миски. Вмішайте розм’якшене масло. Накрийте тісто вологою серветкою і дайте підійти при кімнатній температурі (25 °C) протягом години.

Розкачайте тісто

Розрівняйте тісто, щоб вийшло повітря, а потім розкачайте його в прямокутник. Помістіть тісто в морозилку на 5 хвилин, потім перекладіть в холодильник на 15 хвилин.

Покладіть масло в центр тіста і загніть на нього краї. Поверніть так, щоб сторона, на якій видно масло, була до вас. Розкачайте від низу до верху товщиною 7 мм.

Зробіть невелику позначку в середині тіста, загніть верх і низ до центру, потім складіть навпіл, як гаманець. Накрийте поліетиленовою плівкою та покладіть в холодильник на 10 хвилин.

Потім складіть тісто в один раз. Розкачайте його знизу вгору до 1 см завтовшки, щоб вийшов прямокутник. Зігніть верхню третину вниз, а нижню вгору. Відразу розкачайте до товщини 3,5 мм і наріжте.

Сформуйте булочки з шоколадом

Виріжте з тіста прямокутники розміром 7 на 20 см. Покладіть шматочки шоколаду майже на край, розкачайте до 2 см, покладіть ще шоколад, розкачайте ще до 2 см і сформуйте булочки. Дайте їм піднятися протягом 1,5 години при 25 °C.

Випікайте булочки з шоколадом

Розігрійте духовку до 175 °C. У мисці змішайте жовтки та вершки.

Викладіть булочки на деко, застелене пергаментним папером, і змастіть сумішшю жовтків і вершків. Випікайте 15 хвилин.

Випікайте шоколадні булочки до золотистої скоринки. Вийміть їх з духовки та дайте охолонути на решітці.

Смачного!

Радимо також приготувати: Красиві булочки, що на смак як круасани

Поради для приготування шоколадних булочок

  • Можна використати готове листкове дріжджове тісто, яке створює легку й хрустку текстуру. Та найкраще приготувати його самостійно, але процес потребує часу та техніки.
  • Для начинки краще використовувати темний шоколад із високим вмістом какао (70% і більше), оскільки він забезпечить більш насичений смак. Якщо ви любите м’який смак, підійде молочний шоколад.
  • Найкраще подавати шоколадні булочки теплими, коли шоколад всередині ще трохи розплавлений. Можна посипати їх цукровою пудрою для додаткової солодкості.

Смачні рецепти булочок

Булочки із джемом
Фото: Depositphotos

Повітряні булочки з джемом — ідеальний сніданок від Олени Мироненко

В холодильнику сумує джем або варення? Приготуйте з нього пухкі булочки для сніданку. Тісто для рецепта має бути дріжджове, але готується воно досить швидко.

Переглянути
Булочки з яблуками
Фото: Depositphotos

Булочки з яблуками і медом — простий десерт для ласунів

Ці ніжні і пухкі булочки з яблуками і медом легко приготувати вдома для рідних. Вони зроблені з пухкого дріжджового тіста та соковитої начинки з яблук, меду та кориці і запечені до золотисто-коричневого кольору.

Переглянути
Булочки з вишнею
Фото: Depositphotos

Булочки з вишнею та корицею до чаю

Булочки з вишнею та корицею ідеально підходять для пообіднього чаю, коли хочеться чогось солоденького. Здобне тісто, солодка начинка та спеції для аромату — ось така проста формула задоволення.

Переглянути

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона
Cédric Grolet
Седрік Гролє — король фруктових десертів, який повторює за самою природою

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно